Este rebozado que os voy a mostrar es muy sabroso, ideal para verduras.
En el blog tengo otra receta de alcachofas rebozadas, parecida a esta.
Para 1 kg. de alcachofas necesitaremos:
Agua
El zumo de 1 limón
Sal
Para el rebozado:
200 grs. de harina, aproximadamente.*
200 ml. de agua a temperatura ambiente
1 cucharada grande de aceite de oliva V.E.
2 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra en cantidad suficiente para freir.
Limpiamos las alcachofas, les quitamos los tallos y las hojas duras, las cortamos por la mitad y las echamos en agua con el zumo de un limón y sal.
Mezclamos agua y harina, hasta que no queden grumos.
*El tipo de harina determinará la cantidad exacta. Yo utilizo harina de trigo corriente, de todo uso.
Separamos claras y yemas de los huevos y batimos bien las 2 yemas con sal. Las incorporamos a la masa y también el aceite. Seguimos mezclando hasta que se integren y quede una crema lisa y consistente.
La dejamos reposar una media hora.
Mientras reposa la crema, quitamos del agua las alcachofas y las dejamos escurrir.
Tras el reposo, montamos las 2 claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa suavemente.
Ponemos el aceite en una sartén honda y cuando esté caliente, vamos introduciendo las alcachofas en la crema, escurrimos y freímos.
Las sacamos sobre papel de cocina para que pierdan parte del aceite y las servimos inmediatamente.
Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada" de febrero, AQUÍ, con uno de los ingredientes señalados: ALCACHOFAS
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/
Fuente: este post proviene de Mi Cocina y Otras Cosas, donde puedes consultar el contenido original.
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