Almejas en salsa verde, receta clásica

Almejas en salsa verde, receta clásica

Almejas en salsa verde, receta clásica ,historia:


Las almejas, almejas son y no hay mucho que contar sobre ellas, solo que las hay de cultivo como las del ejemplo que son relativamente económicas y que hay otras que solo son para ricos, he llegado a ver almejas a 60€ el kilo y te aseguro que yo me como el kilo sin pestañear.

Otra cosa es la salsa verde, hay muchas versiones para esta salsa. Yo creo que es un nombre genérico que se le puede aplicar a un buen número de salsas diferentes, pero si me oye un purista vasco me pela jajaja. Lo cierto es que cuando comencé en la cocina allá por el año 1971 en el restaurante La Goleta de Portugalete, hacía dos cosas, fregar platos (muchos platos) y salsa verde... mucha salsa verde.

Yo he conseguido una salsa verde que mi mujer dice "Se puede comer sola a cucharadas". Lo que ocurre es que yo no utilizo la misma salsa para hacer una merluza que unas almejas.

Ingredientes



Almejas al gusto

Salsa verde (VER RECETA AQUÍ)

Vídeo paso a paso:




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