Hoy es el turno de mi versión del American Cherry Pie que nos propone Mara para el reto dulce del mes de marzo de FoodBloggersTtm.
Reconozco que la idea de hacer la típica American Pie me tentaba. Hay tantas versiones, manzana, cereza, frambuesa... incluso saladas... pero soy incorregible, cuando oigo la palabra reto, me pongo en versión reto! Para mí el reto de versionar una receta es cambiarla totalmente conservando la esencia y que cuando lo pruebes digas ¡Sí, es aquello pero no tiene nada que ver!
De todas formas, no me hagáis mucho caso, que podéis acabar como yo...
Mi propuesta es una galleta rellena de cereza, en este caso confitura de cereza, que bien puede hacerse casera, están a punto de llenarse de cerezas las estanterías de los súper. La masa de la galleta sabéis que es muy parecida a la masa quebrada que es la base de la American pie pero con azúcar, lo que la convierte en una sucrée. Tecnicismos aparte, ya veis que es lo mismo pero no tiene nada que ver. Jajaja.
American Cherry Cookies o Galletas de Mantequilla rellenas de Cereza.
Ingredientes. (Para 12 galletas dependiendo del tamaño de los cortadores)
150 g de mantequilla fría cortada a dados.
150 g de azúcar
300 g de harina de repostería (harina floja)
1 yema de huevo
20 ml de agua
1/2 bote de mermelada de cereza.
Elaboración.
El secreto de la elaboración de estas galletas no es otro que la mantequilla esté fría, la yema fría, el agua helada y a ser posible el recipiente donde hacemos la masa también, las manos bien lavadas con agua fría y a trabajar.
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la harina, echamos la yema y el agua y hacemos una bola con la masa. Tapar con film y meter en la nevera dos horas.
Para hacer las galletas necesitamos dos cortadores redondos, uno un poco más grande que otro y un cortador de estrella pequeño.
Estiramos la masa y cortamos con una galleta grande, una más pequeña y una estrella dentro de la más pequeña.
Vamos montando la galleta sobre un silpat o papel de horno.
En la más grande ponemos una cucharadita de mermelada en el centro, tapamos con la más pequeña que tendrá un hueco con forma de estrella en el centro. Sellamos la masa presionando ligeramente.
Encender el horno, con calor arriba y abajo a 180º.
Una vez terminadas las galletas meteremos en el frigorífico hasta el momento de hornear. Es aconsejable que estén media hora aproximadamente en frío antes de hornearlas.
Hornear hasta que los bordes de las galletas empiezan a dorarse.
Dejar unos minutos en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen totalmente.
Consejos sobre la elaboración de las galletas.
Es aconsejable estirar la masa en pequeñas porciones y mantener el resto en la nevera ya que es una masa muy blanda y poco manejable.
Las primeras galletas me parecía que iba a ser imposible, sobre todo la parte de arriba con la estrella pero teniendo la masa muy fría es más fácil y terminarás por pillarle el punto.
No sobrecargar de mermelada pues puede desbordarse en el horno ya que se vuelve muy líquida.
Cuando acabemos de sacarlas del horno la mermelada aún estará líquida pero cuando enfría será como una gelatina.
Aguantan perfectamente 4 o 5 días antes de ablandarse un poco por la humedad de la mermelada.
No os olvidéis de hornear las estrellas con un poco de azúcar por encima, son un bocadito goloso para el café.
Hornear las galletas sobre un silpat es garantía de unas galletas planitas, planitas.
Podéis ver otras versiones de la American Cherry Pie aquí
Hasta la semana que viene
Fuente: este post proviene de Muchomasquecupcakes, donde puedes consultar el contenido original.
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