comunidades

APFEL BERLINER (CARACOLAS O BUÑUELOS BERLINESES DE MANZANA)

El verano pasado probé en Berlín estas delicias de manzana, los apfel berliner, y en estos días he buscado la receta y después de ver unas cuantas páginas alemanas he escogido esta que hoy os dejo aquí, que no es ni más ni menos que la fusión de varias de ellas. Como tiempo en casa en estos días tenemos de sobra, esta pieza frita de la repostería alemana es laboriosa de hacer, pero nada complicada. Necesita unos cuantos reposos. El original no lleva pasas, pero yo le he añadido porque le dan una gracia especial. Espero que os gusten. Yo creo que el paso a paso está muy claro. Ánimo. Qué ganas de volver a comerlos en esa hermosa ciudad.






































APFEL BERLINER (CARACOLAS O BUÑUELOS BERLINESES DE MANZANA)Ingredientes:

Para el prefermento

120 gr de harina fuerte

120 gr. de leche a temperatura ambiente

15 gr de levadura fresca

Para la masa final

350 gr de harina fuerte

El prefermento previo

80 gr. de leche

80 gr de azúcar

40 gr. de miel

1/2 cucharadita de canela en polvo

un poco de ralladura de limón muy fina

140 gr. de huevo

7 gr.de levadura fresca

80 gr de mantequilla o margarina en pomada

3 gr. de sal

1 manzana grande pelada y cortada en daditos

30-40 gr. de pasas sin pepitas remojadas previamente (opcional).

Preparación del prefermento: En un recipiente mezclar todos los ingredientes indicados para el prefermento y dejar reposar en un lugar cálido como mínimo una hora. La masa debe estar inflada, con burbujas y aspecto esponjoso. Se puede dejar este prefermento en la nevera hasta el día siguiente, así adquirirá matices y estará mucho mejor para seguir el proceso.

Preparación de la masa: En el perol de la batidora o en un bol para hacerlo a mano poner la harina fuerte, el prefermento previo, el azúcar, la miel, los huevos, la leche, la levadura fresca y la canela. Amasar hasta obtener una masa fina y ligeramente pegajosa. entonces añadir la sal y la mantequilla o margarina en trocitos y seguir amasando hasta que esté ligeramente elástica. Pasar a un bol y dejar bien tapada reposar hasta que doble su volumen a temperatura ambiente o bien en frío hasta el día siguiente, así se mejora la textura de la misma. Pasado el tiempo de reposo, desgasificar ligeramente sobre la mesa de trabajo y estirar con un rodillo enharinado. Una vez tengamos un rectángulo con la masa de aproximadamente 1 cm. de espesor esparcir por encima la manzana cortada e daditos y las pasas si se quieren poner y enrollar apretando fuerte. Yo lo hago sobre un papel de horno porque es más fácil de enrollar. envolver muy bien en papel film y dejar reposar en la nevera una o dos horas Una vez, reposado el rollo desenvolver y cortar rodajas de unos 2 cm. de grosor Colocar éstas sobre una bandeja forrada con papel, tapar con un paño limpio y dejar fermentar hasta que doble el volumen. Entonces calentar una sartén con abundante aceite de girasol y cuando los apfel berliner estén fermentados calentar en una sartén abundante aceite de girasol y freír echándolos con el papel para que no pierdan la forma Una vez hecho escurrir muy bien y dejar sobre papel absorbente. Antes de que se enfríen del todo rebozar en azúcar granillo. Dejar enfriar totalmente antes de consumir.

Fuente: este post proviene de Mil Postres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

TARTA DE SAN PRUDENCIO

Una tarta espectacular, una auténtica exquisitez proveniente de Vitoria. La he descubierto no hace mucho tiempo en un conocido canal de cocina que veo a menudo. Una vez vista decidí investigar un p ...

TARTA O TORTA CAPRESE DE NARANJA

Al inicio de estos complicados meses que a todos nos está tocando vivir mi primera entrada fue una deliciosa tarta o torta caprese la original de chocolate. Pero he hecho otras versiones como la de l ...

BUÑUELOS DE PLÁTANO

En estos días he ido haciendo diferentes recetas y el nexo de unión de muchas de ellas ha sido aprovechar lo que tenía en casa. Hoy os propongo una rica receta de buñuelos de plátano. Lo suyo es mace ...

Recomendamos

Relacionado

Brioches Desayunos Masas ...

Caracolas de chocolate y cabello de ángel

Ya sabes que soy muy aficionada a que los desayunos de los domingos sean especiales en mi casa, y el aroma y sabor de la bollería casera, hace que te despiertes de mejor humor. Estas caracolas de chocolate y cabello de ángel nos han gustado mucho, por la masa tierna y esponjosa. Aunque la receta parezca laboriosa, es muy fácil y el truco es respetar los tiempos de levado de la masa.¡Te cuento cómo ...

trucos y consejos azúcar buñuelo ...

Buñuelos de Manzana

Seguro que muchos de vosotros os tiene pasado que os aparecen invitados o visitas de sorpresa. Se alargan los buenos ratos y no tenéis nada preparado para servirles o para el postre. Pues toma nota de esta receta que es muy fácil de hacer y sobre todo rapidísima. INGREDIENTES: Dos Manzanas medianas. Tres huevos. Cinco cucharadas soperas de harina. Tres cucharadas soperas de azúcar. Medio sobre de ...

recetas recetas dulces buñuelos de manzana ...

Sabrosos buñuelos de manzana

Los buñuelos de manzana son deliciosos y fáciles de hacer. En menos de lo que imaginas vas a estar disfrutando su sabor y textura inigualables. Llamdos también buñuelos de viento, pero en esta oportunidad con el agregado de manzanas, que lo hacen más húmedo aún. Si ya los conocés me darás la razón, y si aún no sabes de ellos, te recomiendo que pruebes esta receta en la merienda de hoy y luego me c ...

Buñuelos de manzana

La receta dulce es esta semana son estos BUÑUELOS DE MANZANA, una versión de los dulces típicos de toda la geografía española, aunque yo diría que es internacional. Una riquísima merienda típica en estas fechas, junto las las TORRIJAS o el ARROZ CON LECHE, son los BUÑUELOS, así que esta vez le vamos a dar un toque especial, añadiéndoles manzana triturada obien picadita, para conseguir un bocado ...

recetas postres casero ...

Raviolis de Strudel con tártara de manzana

Ingredientes para 2 comensales 280 gr de leche,50 gr de mantequilla,200 gr de harina,4 yemas,media rama de vainilla,ralladura de limón,6 manzanas Royal Gala Marlene peladas y cortadas,250 gr de zumo de manzana,azúcar,50 gr de uvas pasas,20 gr de piñones Hervir la leche, mantequilla, sal, la rama de vainilla y la ralladura de limón. Agregar la harina hasta conseguir una masa homogénea, añadir y ...

Bollería Recetas Postres de Pascua típicos valencianos ...

Coca de pasas y nueces valenciana

  Mmmmmmm cómo huele la casa a bollería recién horneada. El año pasado me quedé con las ganas de hacer Coca de pasas y nueces pero este año me he resarcido y he hecho ya varias. En Semana Santa, en Valencia, es muy típico comerlas en el campo, en el río o en el Antiguo Cauce del río Turia que es una zona verde de unos 10 kilómetros de largo con jardines, parques, campos de fútbol, y la famosa Ciud ...

recetas postres

Apfelstrudel o strudel de manzana

El apfelstrudel o strudel de manzana es un postre típico de la cocina austríaca y del sur de Alemania.Encontramos muchas formas de elaboración, con diferentes tipos de masa, pero el clásico apfelstrudel se hace con pasta Filo, una masa muy fina, casi transparente, que al hornearla o freírla queda muy muy crujiente. Es una masa muy versátil, aquí tenéis, por ejemplo, la forma de elaboración de uno ...

recetas postres paso a paso recetas de postres

Buñuelos de manzana

Esta receta de buñuelos de manzana se puede preparar con cualquier variedad de manzana que tengas a mano INGREDIENTES para 4 personas 2 manzanas grandes 100 gr. harina especial para repostería (hemos usado harina Yolanda) 1/2 vaso de leche Leche condensada 1 cucharada de aceite de girasol 1 huevo 1 copa de vino dulce (hemos usado Pedro Ximénez) Canela, azúcar, aceite para freír ELABORACIÓN Pela ...

Bizcochos y masas leudadas Cocina Dulce Cocina tradicional ...

Buñuelos caseros de manzana

Vídeo receta de los buñuelos caseros de manzana: Buñuelos caseros de manzana Dificultad. fácil             Raciones: 6-8 personas               Tiempo: 40-45 minutos Ingredientes: 2 manzana tipo Royal o Reineta 150 gr de harina común 2 cucharadas de vino blanco unos 20 gr 2 cucharadas de aceite de girasol unos 10 gr 100 ml de leche muy fría Una pizca de sal y una pizca de azúcar 1 cucharadita de ...

recetas postres postres postres variados ...

Rollo de hojaldre relleno de manzana

¡¡Hola a todos, amigos y amigas del mundo!! ¿Tenéis preparadas ya las maletas? Hoy nos vamos de viaje de la mano de nuestra colaboradora Patricia para conocer un poco de la repostería austriaca con un rollo de hojaldre relleno de manzana, llamado Apfelstrudel. Si os gustan los postres internacionales, no dudéis en visitar su blog, Patty’s Cake, donde tienen una sección especial y donde apren ...