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APPLE PIE



Siempre me ha causado mucha curiosidad la imagen de esta tarta en las pelis americanas... la vecina, madre o suegra de la protagonista siempre se las arregla para tener que sacarla del horno justo cuando llaman al timbre o al teléfono y lo que más gracia me hace es que siempre la dejan enfriar en la ventana... curioso ¿no? ¿Residirá en este punto el secreto de su éxito? ¿Por qué no la hacen media horita antes y listo? El que lo sepa... por favor, que no me deje con esta intriga, que me está matando, jajaja.

Es el prototipo de tarta americana ¡no me digáis que no!... de hecho si tecleáis "Tarta Típica Americana" en imágenes de Google, es la primera que sale.

Como nunca la había probado, se me antojaba como una especie de empanada dulce, aunque tampoco es que lo tuviese muy claro. De lo que sí estaba segura es que lucía genial sobre un mantel rojo de cuadros una tarde de picnic en el parque.





¿Os acordáis de Yogui y Boo Boo? 

Bueno entiendo que algunos no tengáis edad para recordarlos, aunque creo que estos dibujitos animados son atemporales y sus robos de las cestas de picnic de los visitantes del Jellystone Park han sido vistas por diferentes generaciones... sí, esas cestas que tanto ansiaban conseguir estos particulares osos parlantes también contenían esta fantástica tarta, que, en alguna ocasión, acabó estampada en la cara de Yogui.

Después de tanta promoción televisiva, podréis entender la intriga ocasionada por probar esta empanada dulce, bueno la mía y la de Doña Pitu, en realidad la causante de todo este embrollo... cómo no, ella que siempre me lía con sus historias, pero se lo he consentido, que la niña se nos va a América y no quería que probase antes la receta auténtica que la de su hermana, que luego las comparaciones pueden ser odiosas, jajaja.




APPLE PIE

Adaptada de The Journey of Jordan
(Para 8-10 personas y Molde de 18 cm Diámetro)

MASA
200 gr Harina 

100 gr Mantequilla Fría cortada a dados

20 gr Azúcar

60 ml Agua Fría aproximadamente

RELLENO
4 Manzanas, yo he usado Golden

60 gr Azúcar Blanca

60 gr Azúcar Morena

2 Cucharadas Zumo de Limón

1 Cucharadita Canela

1/2 Cucharadita Nuez Moscada

20 gr Mantequilla

1 Cucharada Maizena



Para la Masa

Mezclar la harina con la mantequilla y el azúcar, yo he usado la pala de la Kitchen Aid... se puede hacer con las manos, pero intentando no transferir demasiado calor a la mezcla, hasta conseguir una masa arenosa, con un par de minutos será suficiente.

Añadir el agua muy fría sin dejar de mezclar hasta que la masa se despegue de las paredes. No amasar en exceso.

Liar el film transparente y reservar en la nevera hasta su uso.

Para el Relleno

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y partirlas a gajos no muy gruesos.

Poner los 2 azúcares y el limón en una sartén a fuego medio alto.
Sin mover con ningún utensilio, esperar unos minutos a que se haga el caramelo, si es necesario mover la sartén para homogeneizar la mezcla, pero sin usar la cuchara ¡que te veo!
Mientras tanto, derretir un poco la mantequilla en el micro y añadir la canela y la nuez moscada. Mover para que se mezcle bien con la mantequilla.
Echar la mantequilla aromatizada y los trozos de manzana en el caramelo.
Dejar unos minutos en el fuego, moviendo las manzanas para que se hagan por igual y añadir la maizena poco a poco para que la mezcla espese. Cuidado, las manzanas no deben estar demasiado tiernas.
Retirar y esperar unos minutos a que se atempere.

Para el Montaje

Sacar la masa de la nevera y estirar con el rodillo, tan fina como se pueda.

Engrasar el molde y colocar la masa estirada sobre él, rellenar con las manzanas y cortar el sobrante.

Con lo que nos ha sobrado de masa podemos cubrir la superficie de la tarta completamente o hacer unas tiras que es la opción que he escogido yo.

Hornear a 180º C calor arriba y abajo en posición media-baja, durante 45-60 minutos dependiendo del horno.



Una vez templada (la he dejado enfriar en la ventana, por si acaso este es el secreto de su éxito) la he sacado del molde para ponerla sobre un bonito mantel de cuadros rojos y blancos... ¡que luzca como está mandado!



No se si a vosotros esta tarta os habrá causado tanta curiosidad como a mi o si por el contrario la habéis degustado en otras ocasiones, de cualquier forma si tienes una versión que me pueda interesar no dudéis en decírmelo, aunque a mi ésta ya me ha sorprendido gratamente, no es nada empalagosa y además siendo de manzana ya tenía muchos puntos para conquistarme de antemano.

Upsssssssssssss... ¡que casi se me olvida!, aunque algunos ya lo habéis visto en Facebook o Twitter.
Los chicos de Recetags han querido contar con este pequeño rincón para su proyecto, en él participan Blogges cuyo trabajo me encantan, así que ¡me siento afortunada!

Nos vemos pronto Churretos@s.

Besos.

Raquel

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