comunidades

Pan dulce de plátano y canela



La receta de este pan dulce se ha convertido en una de mis preferidas. Es muy sencillo de preparar y contiene todos los ingredientes que más me gustan.



Es una masa levada elaborada con puré de plátano, semillas variadas entre la miga, un toque de miel -que además de su dulce y aromático sabor aporta mayor jugosidad que el azúcar refinado- y rellena de una de las mezclas más deliciosas que pueden existir para una masa de pan dulce: canela y azúcar moreno.


El resultado es un irresistible pan de plátano ideal para el desayuno -o cualquier momento del día, por qué no-, y que admite un montón de variantes, según los ingredientes que más nos gusten o lo golosos que seamos. A mí ya se me han ocurrido un montón de ideas, de las que espero poder mostraros algunas en próximos posts.


Pan dulce de plátano y canela: Receta de The Moon Blush Baker (he hecho la mitad, para que solo me saliera un pan)

INGREDIENTES

60mL de agua tibia

25g de miel

4g de levadura de panadería deshidratada

150g de harina de trigo

150g de harina de fuerza

13g de leche en polvo

25g de mezcla de semillas (yo he utilizado una mezcla de semillas de lino, pipas de girasol y calabaza, semillas de amapola y sésamo)

30g de mantequilla, fundida y fría

2 plátanos pequeños, hechos puré

85mL de yogur (yo utilicé yogur griego)

2,5 mL de extracto de vainilla

2,5g de sal

45g de azúcar moreno

1 cucharada de canela molida

1 huevo batido


PREPARACIÓN

Comenzamos activando la levadura en una mezcla de agua templada y miel. Dejamos que repose 20 minutos.

Colocamos las harinas, las semillas, 20g de mantequilla, la leche en polvo, el yogur, el plátano hecho puré y la vainilla en un bol grande. Y mezclamos.

Vertemos la mezcla de levadura y comenzamos a amasar. Agregamos la sal y continuamos el amasado. Yo la he amasado en la KA durante 25 minutos, o hasta que veáis que la masa esté elástica y suave.

Engrasamos un bol y formamos una bola con la masa. Cubrimos con papel film y dejamos que fermente durante toda la noche dentro de la nevera.

Engrasamos y enharinamos un molde de cake; y en un pequeño bol mezclamos el azúcar moreno con la canela molida.

Retiramos la masa del frigorífico, la desgasificamos y la estiramos hasta darle forma de rectángulo. Pincelamos su superficie con la mantequilla fundida restante y espolvoreamos la mezcla de canela y azúcar. Enrollamos la masa por el lado más largo, como si diésemos forma a un brazo de gitano, y cortamos el cilindro a lo largo, sin cortar del todo uno de los extremos, y trenzamos la masa. Una vez que la tengamos trenzada, volvemos hacia dentro los extremos.


Colocamos nuestro pan dentro del molde, lo pincelamos ligeramente con huevo batido y lo dejamos levar cubierto por papel film durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Una vez que haya doblado su volumen, volvemos a pincelar con un poco más de huevo y lo horneamos durante 35 minutos a 200ºC. Dejamos que enfríe por completo sobre una rejilla.



¡¡Un beso muy fuerte!!

Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

cocina vegetariana copos de avena masas dulces ...

Pan dulce de plátano sin azúcar Hoy toca hacer pan, pan del bueno, sin azúcar y sin huevo. Un pan dulce con fruta madura, fruta seca y copos de avena. Con el calor la fruta se madura enseguida. Esta la podemos aprovechar para hacer postres y masas que no lleven azúcar. De esta forma conseguimos hacer una receta más saludable. Además, de estar bueno, os garantizo que si sigues todos los pasos con c ...

recetas postres

Y después de taaaanto y taaaaaaanto tiempo... ya estamos por aquí de vuelta!!! Sí... de vacaciones se está muy bien...!! (cómo vamos a negarlo?? jejeje) Peeero... al final se acaba echando un poquito de menos tener "más" cosas que hacer! Alguna obligación que no consista en comer, dormir y... ¿playear/piscinear/pasear? no, mejor echarse la siesta! :P Así que después de haber exprimido nu ...

recetas postres bizcocho cakes ...

Hace mucho tenía ganas de preparar un pan de plátano o banana bread, un clásico en la repostería anglosajona. Por fin lo tenemos en el blog, y os aseguro que es super especial. Este pan de plátano está acompañado de crema o mantequilla de cacahuete crujiente y especiado. Pan dulce de plátano y mantequilla de cacahuete Sé que últimamente han sido varias las ocasiones en las que os he traído recetas ...

sin huevo sin leche sin lactosa

¡¡¡Muy buenas!!! Menuda receta quiero compartir con ustedes en esta entrada. Sólo duró una tarde. Si, sí, como lo leen.... ¡UNA TARDE! Fue pasar una foto a mis queridos y al poco los tenía en casa para degustar este pan de plátano, acompañado de un cafecito. La merienda perfecta, decían. Este pan lo tiene todo. Lo llamaría pan dulce o bizcocho; tiende a parecerse más a esto último. Muy esponjoso, ...

recetas dulces desayunos y meriendas recetas abc ...

¿Como estas hoy? Yo vengo con una sonrisa enorme a compartir contigo un pan de plátano exquisito. Esto que estas haciendo un bizcocho de banana con todo el amor posible para que quede riquísimo, y cuando tu marido lo prueba te dice, “Ay que rico está este pan de guineo”, (al plátano se le dice guineo en Dominicana), y me quedé un poco circuitada porque toda mi intención era hacer una t ...

charlota frutas plátano ...

Últimamente me ha dado por participar en concursos. Nunca gano, pero me motiva el hecho de tener que pensar una receta utilizando un producto determinado. Me hace estrujarme el cerebro, darle vueltas durante varios días y, finalmente, conseguir algo que todavía no había tenido oportunidad de elaborar o que jamás me atrevería a cocinar. Y eso me gusta. La charlota es una de esas elaboraciones que ...

desayunos masas caseras masas dulces ...

Comienzo con la nueva temporada de masas dulces y saladas. Este año habrá de nuevas recetas de panes, tartas, y galletas dulces y saladas. Habrá un año de nuevo sabores, texturas, aromas, formas y colores. Muchas recetas clásicas, innovadoras y experimentales. La receta de hoy es un ejemplo de ello; una trenza rosca de canela, ron y semillas secas entre otros ingredientes. Un trenza de pan llena ...

Postres y Meriendas receta-fácil Recetas ...

Os contaré algo que quizás aún no sabéis de mi. Antes de pasarme a la alimentación basada en vegetales era muy cocinillas y es que la repostería ha sido para mi un gran reto. Mi abuela para mi es la mejor y disfrutaba mucho cuando alguien de mi familia cumplía años, ya que ella siempre preparaba sus famosos bizcochos y no era cualquier bizcocho era uno de color muy oscuro que sabía a vino, pasas y ...

Dulces Recetas aceite de girasol ...

Los plátanos que se quedan pochos nos vienen estupendos para preparar un pan de plátano y otro sinfín de recetas ¿Porqué nos íbamos a deshacer de ellos?. Este pan de plátano que a primera vista puede parecer un bizcocho es menos dulce, por lo que recomiendo que tomes una rebanada de él con un poco de mantequilla o mermelada. Su textura esponjosa y sabor te encantarán. El pan de plátano se convirti ...

especial Pascua integral internacional ...

Cada año, desde hace tres, por estas fechas subo al blog una receta de torrijas. Hace dos años compartí con vosotros la versión más ligera de este dulce: torrijas elaboradas en el microondas, sin apenas grasa, pero con una apariencia bastante lograda. El pasado año las hice rellenas de plátano y nueces, y doradas en la sartén con mantequilla. Y en esta ocasión, rizando el rizo, las he preparado co ...