Arròs brut

Con un poco de retraso ya está aquí la receta del arroz que prometí para el pasado lunes, pero ya veis a veces las cosas no salen como uno quiere en el "time in", pero nunca es tarde cuando la dicha es bueno, o eso es lo que se suele decir. Hoy hacemos un homenaje a un plato muy popular en la cocina de la isla de Mallorca, una receta que tiene muchas variantes pero teniendo en cuenta la ...

Esta fantástica receta de arròs brut la encontré en un libro de gastronomía y cocina valenciana. Este plato se llama arròs brut (arroz sucio) por el color oscuro que dejan las alcachofas y las verduras de la Ribera del Xúquer en el caldo, por esa razón también lo adquiere el arroz tras la cocción. También es una receta típica de Mallorca, allí se le añade carne a la elaboración. Ingredientes pa ...

El "arròs fosc" es un plato típico de el Ampurdán (l´Empordà) comarca situada en la provincia de Gerona, en Cataluña. A diferencia de otros arroces de la zona, en este plato no se utilizan especias para dar color y sabor sino que se emplea una técnica basada en un sofrito de cebolla, tomate, y ajo muy caramelizado hecho a fuego lento durante largo tiempo. No solo se le denomina "fo ...

Arròs amb fesols y bledes Ingredientes: 20 gr de caldo de pollo en polvo 1,200 litro de agua 100 gr. arroz 1 oreja de cerdo troceada 2 morcillas de cebolla Alubias blancas cocidas de bote , 200 gr Acelgas congeladas (dependiendo del formato si es picado o en hoja , usar poca cantidad) Cúrcuma Preparación: En una cacerola echar el agua y cuando empiece a burbujear añade el caldo de pollo y la cúrcu ...

INGREDIENTES 1 paletilla de cerdo de unos 3,5 kg 3 aníses estrellados 5 g de pimienta jamaicana 10 clavos de olor 4 pimientas de Sichuan 10 g de mostaza en grano 3 g de semillas de hinojo 6 g de pimienta negra en grano 30 g de azúcar moreno 20 g de sal 3 hojas de laurel 6 dientes de ajo 1 rama de canela 100 g de cebolla 150 ml de coñac 400 ml de vino blanco para cocinar 300 ml de caldo de pollo 30 ...

Ingredients : 1 pebrot gran i vermell per persona 1 tassa arròs 100 g carn picada 1 got de tomàquet fregit 1 ceba mitjana 1 pastanaga mitjana 50 grms de xampinyons Preparació : En una paella sofregim la ceba que haurem tallat a trossets juntament amb el tomàquet, la carn , els xampinyons i la pastanaga . Passats 10 minuts afegim larròs remenem 5 minuts i tirem 1 tassa daigua tornem a remoure uns ...

INGREDIENTES 4 centollos o bueyes de mar 4 cebollas grandes 2 puerros 2 dientes de ajo 1 copa de vino manzanilla o cualquier vino fino o de mesa de vuestra región. Perejil picado, ( opcional: cebollino picado ) Aceite de oliva Sal Pimienta 100 g de arroz salvaje 100 g de arroz blanco 4 huevos ELABORACIÓN DE CENTOLLO RELLENO Cocer en agua con sal los centollos, 1 minuto por cada 100 g de peso, escu ...

INGREDIENTES 1,5 kg de carne de carrillera de cerdo Sal Pimienta molina Aceite de oliva 600 g de cebolla 800 g de piña en su jugo 400 g de mango 400 g de naranja Tomillo Un par de hojas de laurel Pimenta en grano Clavo 100 ml de vinagre de jerez 100 ml de vino de jerez Un poco de caldo de la piña Agua ELABORACIÓN DE CARILLERAS DE CERDO ESCABECHADAS CON FRUTA Limpiar las carrilleras. Salpimentarlas ...

INGREDIENTES 1 rollo de carne: puede ser ternera o cerdo 1 cabeza de ajos 1 cebolla Laurel Vino Sal Aceite de oliva Zanahoria Una ramita de apio 1 puerro Especias: Pimienta molida Romero Tomillo Una pizquita de nuez moscada ELABORACIÓN DE CARNE MECHADA Se dora la carne y se aparta. En ese aceite se dora el ajo, la cebolla y el laurel. Se le echa la carne y todo lo demás, se rehoga bien. Después ...

INGREDIENTES 600 g de carne de pollo (puede ser cerdo, ternera o mixta, según el gusto de cada uno) Aceite de oliva 2 cebollas 4 dientes de ajo 2 hojas de laurel 1 manojito de perejil 2 huevos Pan rallado Harina 50 cl de aceite 100 g de tallarines de arroz o normales, 1 kg de patatas 50 cl de cerveza 2 cucharadas de roux o salsa demi- glace (para ligar la salsa si queda muy liquida) Sal Pimienta E ...