Ingredientes para 6 personas más o menos: 400 g. de arroz, 125 g. de garbanzos remojados del día antes y guisados, o de los sobrantes de un puchero, o en su defecto de bote, 1 tomate cortado en láminas, 3 dientes de ajos picados, 1 morcilla de arroz, 300 g. de carne de cerdo cortado en tacos, 100 g. de tocino o panceta, aceite de oliva, azafrán en hebra, colorante alimentario, sal y caldo de carne o verduras.
Método: En una sartén sofreír las costillas y la panceta y reservar, luego se sofríen los ajos picados y se echa el arroz y se rehoga unos minutos, se añade pimentón y sin que se queme, añadir el caldo, añadir las carnes, distribuir el arroz por toda la cazuela, colocar las rodajas de tomate flotando en el liquido y la morcilla en rodajas flotando también en el caldo, meter al horno que estará caliente a 200 ºC. Mantener 20 min. el horno, debe quedar seco dejar reposar 5 min. y a comer, en caso de no poder meter la peaella en el horno por el tamaño hacerlo al fuego, como siempre se ha hecho, o también hacerlo en un cazuela de barro que os quepa en el horno, es es al gusto, yo lo hice al horno porque tengo un horno grande.
La paella acabada de salir del horno
Emplatado: con el arroz y una rodaja de tomate y otra de morcilla por comensal.
Otro emplatado: como dije poner arroz, carne, garbanzos y una rodaja de tomate y otra de morcilla en cada plato.
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