Arroz con Boletus

 



Hoy Arroz con Boletus y creo que para esta receta lo unico que vamos a necesitar es un fondo de verdura acompañado de su buen arroz redondo y de sus boletus no necesita nada mas para algo delicado, sutil, aromatico, sabroso y elegante como son unos buenos boletus.
En la cocina hay algo de lo que tengo que claro siempre y son los alimentos que por su sabor tan caracteristico no necesitan mas combinacion podemos poner ejemplo como son los mariscos, un buen cordero, caviar, foie, etc etc. Pues en este caso creo que unos buenos boletus pienso que hay que degustarlo procurando de hacerlos de lo mas natural posible.
Asi pues veamos con que sencillez vais a realizar esta sensacional y rica receta
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
COMENSALES: 2 personas
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos
INGREDIENTES:

250 g de Boletus
200 g Arroz redondo
1/2 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
1/2 Cebolla nueva
2 dientes de Ajos
1 copa de Oloroso
1 l de caldo


PREPARACION:

1º Su limpieza la haremos con una brocha de silicona no necesitamos mas


2º Pochamos la cebolla, pimientos y ajos todo finamente cortado a cuadro


3º Añadimos los boletus cortado en rectangulos grandecitos


dejando que sude durante unos 3 minutos aproximadamente.

4º Echamos el Oloroso y dejamos que reduzca


5º Echamos el arroz y vamos a rehogar con los boletus y sin dejar de remover de vez en cuando para que se adhiera todo el aroma de los boletus al arroz


6º Esto es lo bueno de tener en el congelador nuestros caldos, fumet o jugos y para estos boletus este caldo de poca grasa nos va ir de maravillas. Asi pues iremos descongelando mientras rehogamos el arroz


Una vez descongelado colamos el caldo


Pondremos a temperatura moderada y dejaremos que brote el arroz y espese


Buen provecho


 

Fuente: este post proviene de jose carlos monje, donde puedes consultar el contenido original.
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