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Arroz con conejo al estilo de Alicante

Arroz con conejo al estilo de Alicante

Arroz con conejo al estilo de Alicante ,historia:


Como hacer arroz con conejo al estilo de Alicante

La receta me la enseñó mi amigo Juan que de esto sabe un rato y lo cierto es que esta paella de arroz con conejo está muy rica. Hay una diferencia y es que yo no he puesto garbanzos, pero si tu quieres...

Lo he dicho muchas veces pero no me importa reconocerlo una vez más. En Alicante vive un matrimonio con el que creo que la relación es de algo más que amistad. Yo creía que hacía buenos arroces hasta que les conocí y empezaron a enseñarme cosas que yo no había visto ni oído en mi vida. Mi relación con el arroz tiene dos etapas claras, antes de Mercedes y Juán y después de ellos. Si antes me gustaba el arroz, ahora me chifla y disfruto cada día más gracias a sus consejos.

Dicho esto y partiendo de la base, de que una buena paella de arroz lo primero que debe hacer, es reunir a familia y amigos a su alrededor. Si además está bien hecha, el éxito está asegurado. En este caso es con conejo pero no te prives, haz paellas con aquello que tengas a mano, verás que agradecido es el arroz con casi todo lo que le pongas.

Te voy a dejar unos cuantos ejemplos. Paella de arroz con pollo al ajillo, paella de arroz con costilla de cerdo o una buena paella de arroz a la marinera.

Una de las cosas que he aprendido es hacer la paella utilizando un buen arroz. Antes compraba el arroz que estaba de oferta siempre dentro de los conocidos. Llegó un día en el que me di cuenta del error, el ingrediente principal de una paella es el arroz y es en el que no hay que mirar el precio si no la calidad... Es mejor ahorrar en otras cosas. Dicho esto, desde entonces utilizo un arroz de la clase Bomba con calidad contrastada.

También me he dado cuenta de que todos los arroces no se comportan igual, por ello te recomiendo que una vez que encuentres tu arroz, ese que ya entiendes y sabes como cocinarlo, no te compliques la vida y sigue con el. No pasa nada por probar otros, pero si tienes dudas, vuelves con el tuyo.

Una de las cosas que he cambiado y considero de las más importantes, es hacer un arroz con poca altura. Lo cierto es que influye en gran medida para el resultado final. Un dedo de arroz es más que suficiente y eso nos lleva a utilizar paellas más anchas para que el arroz se pueda extender a lo ancho. Pruébalo...

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Ingredientes



Sal

Colorante alimenticio

400 g de arroz de la clase bomba

1 pimiento rojo

1 cabeza de ajos

Aceite de oliva

4 cucharadas soperas de tomate frito

1 kg de conejo troceado

Caldo de carne y verduras (VER RECETA)

2 cucharaditas de salmorreta alicantina

Vídeo paso a paso:




Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este

Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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