INGREDIENTES
600 gr de costillas de cerdo
400 gr de arroz
4 Ajos
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1/2 Pimiento rojo
2 Tomates maduros
Unas hebras de azafran
1 Cucharadadita de pimentón
100ml de vino blanco
1.200ml de caldo o agua
Sal y pimienta
1 hoja de laurel y perejil
Aceite de oliva
ELABORACIÓN
Comenzaremos salpimentando las costillas y las ponemos a dorar en un chorrito de aceite de oliva.
Mientras, picamos muy pequeño, 2 ajos ,la cebolla y los pimientos. También rallamos los tomates.
Cuando las costillas estén bien doradas, las retiramos a un plato y en ese mismo aceite ponemos el ajo y enseguida añadimos la cebolla con una pizca de sal y dejamos rehogar 5 minutos.
Ahora ponemos los pimientos y seguimos pochando unos minutos más.
Hacemos un hueco en el centro de la olla y ponemos el azafrán, el pimentón y unos segundos después, el tomate.
Damos unas vueltas y añadimos las costillas, una hoja de laurel y el vino blanco ,removemos y dejamos que se evapore el alcohol.
Ahora añadimos 200ml de agua y dejamos cocinar hasta que se evapore por completo ,a mí me tardó 15 minutos.
Toca poner el arroz y remover durante un par de minutos, momento en que ponemos el caldo caliente, tres veces la cantidad de arroz que hayamos puesto.
Como mi caldo no tiene sal, ahora ponemos un poco.
Dejamos cocer 6 o 7 minutos a fuego alto y lo bajamos a medio hasta los 18 minutos en total aproximadamente.
Cuando falten 3 o 4 minutos para terminar, añadimos 2 ajos ,un puñado de perejil y un pellizco de sal, que habremos machacado en un mortero.
Ponemos a punto de sal y cuando esté a nuestro gusto, apagamos el fuego.
Y espero que os guste tanto como a nosotros!!
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