Sencillo y con un rico sabor
Ingredientes
400 g de costillas ibéricas
1 cebolla mediana
1/2 kg de tomate troceado
4 ajos
1 pimientos verdes
1/2 pimiento rojo
7 champiñones grandes
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra,
Pimienta y sal
1 litro de agua o caldo de pollo
Azafrán
Chorizo ibérico (opcional)
A pesar de que están todos los ingredientes en la paella, en la foto, voy friendo por turnos en el centro como se explica en la preparación.
Preparación
Fríe en el aceite las costillas, salpimenta. Reserva.
Una vez doradas echa el vino y deja que se consuma al mínimo hasta que se enternezcan. Reserva. En ese mismo aceite fríe los ajos fileteados y después la cebolla troceada.
Trocea y fríe los pimientos y los champiñones. Cuando pasen unos minutos incorpora el tomate y fríe. Pon unas ramitas de romero y una cucharada de hierbas provenzales
Incorpora las costillas. Remueve.
Agrega el arroz, fríelo un par de minutos para sellarlo.
Pon el azafrán y el caldo. Le puse el chorizo ibérico a la misma vez que el caldo. Pon el fuego al máximo, cuando hierva un ratito, baja a moderado hasta que pase el tiempo, en total tardará unos 20 minutos.
Durante los últimos 5 minutos sube la temperatura y deja que se haga un poco para que se forme el socarrat. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Sirve.
Fuente: este post proviene de Blog de karlogra, donde puedes consultar el contenido original.
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