Hoy quiero enseñaros a preparar mi postre favorito, el arroz con leche!!! No soy una persona muy golosa y casi nunca termino los postres demasiado dulces pero el arroz con leche es mi debilidad puedo comerlo sin parar y no me canso nunca, en este post te dejo mi receta la que siempre hice en mi casa, también te voy a dar unos consejos sobre cuales son los ingredientes que debes y que no debes usar para conseguir un buen resultado siempre, comenzamos!
INGREDIENTES: para 4 personas
- 100 grs de arroz redondo
- 1 litro de leche entera
- 1 chorro de agua
- corteza de medio limón sin su parte blanca
- 1 rama de canela
- 1 und de anís estrellado (opcional)
- 85 grs de azúcar
- canela en polvo para decorar
- 1 nuez de mantequilla (15 grs)
ELABORACIÓN:
1º Voy a comenzar dándote unos valiosos consejos sobre los ingredientes que debemos de usar a la hora de hacer un buen arroz con leche, el primero de todos es utilizar el arroz adecuado, siempre repito siempre utiliza un arroz de grano redondo, evita arroces de grano largo, estos últimos son muy delicados y para nada adecuados en este postre, pasemos al limón de el solo queremos su corteza donde se guardan sus aromas y sabores, con ayuda de un pelador te será muy fácil sacar solamente su corteza y evitar la temida parte blanca que es la que da amargor, ahora vamos con la leche esta ha de ser siempre entera, no hagas jamas un arroz con leche con leche desnatada o semi desnatada porque lo único que estas haciendo es robar sabor a este postre, y si la leche como en mi caso es fresca pues mejor que mejor! Por último el ingrediente secreto que no puede faltar en mi arroz con leche y que apenas nadie utiliza, el anís estrellado, en muchas recetas de arroz con leche se añade licor de anís pero yo prefiero usar anís estrellado así evito el alcohol y le doy un toque anisado que queda de maravilla, este ingrediente es opcional pero te lo recomiendo muchísimo!
2º Con todo preparado añado el arroz a una cazuela amplia y lo cubro con un poco de agua, subo el fuego a máxima potencia y espero a que empiece a hervir, pasados 1-2 minutos el arroz apenas tendrá agua así que inmediatamente lo cubro con toda la leche junto con todos los aromáticos, la corteza de limón, la rama de canela que rompo ligeramente para extraer mejor su sabor y también el anís estrellado.
3º Ahora tengo que tener mucho tacto porque el arroz con leche no debe llegar a hervir, hay que conseguir que la leche este a punto de hacerlo y mantenerla asi, como orientación yo he puesto el número 6 de 9 en mi vitrocerámica pero en tu casa debes regularlo para que la leche este humeante y sin que hierva, hay que mantenerlo así durante 40 minutos y remover cada 5 mas o menos, así se extrae todo el almidón del arroz que ira espesando y ligando la mezcla.
4º Pasados 40 minutos el arroz con leche ya tiene una textura mas densa y espesa, así que ya puedo apagar el fuego y añadirle el azúcar y la mantequilla, el azúcar endulzara el arroz con leche mientras que la mantequilla le dará una textura mucho mas cremosa, para que ambos ingredientes hagan su función lo remuevo lenta y suavemente durante 5 minutos, ahora ya puedo retirar todos los aromáticos que ya han hecho con creces su función, rápidamente lo llevo a recipientes individuales, puedes optar por unos de cristal o las típicas cazuelas de barro eso ya lo dejo a tu gusto, eso si no hay que olvidarse de cubrirlo con una buena cantidad de canela en polvo que realmente a mi es como mas me gusta, primero dejo enfriar el arroz con leche a temperatura ambiente y mas delante ya lo meto en la nevera hasta enfriarlo por completo, otra opción es rociar el arroz con leche con azúcar y quemarlo con ayuda de un soplete, disfrútalo como mas te guste igualmente queda riquísimo y te garantizo que te vas chupar los dedos.
Y si te ha gustado este arroz con leche seguro que en mi canal de Youtube encuentras mas recetas como está!
Fuente: este post proviene de Recetas por un tubo, donde puedes consultar el contenido original.
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