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Arroz con pollo y langostinos

 

Arroz con pollo y langostinos

Ingredientes:

350 gr. de arroz (proporcionado por Ricentum)

8 muslos de pollo

12 langostinos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo asado

100 gr. de guisantes

1 zanahoria

1 cebolleta

3 tomates maduros

150 gr. de champiñones

1 ñora

perejil

2 ajos

1 vasito de vino blanco

aceite

sal

unas hebras de azafrán

pimienta
Preparación:

En una paellera con aceite caliente, doramos 1 ajo y la ñora sin dejar que se quemen. Lo apartamos en un mortero, lo machacamos junto con el otro ajo crudo, el perejil, un poco de sal, pimienta, azafrán, le añadimos el vino blanco y lo reservamos. En el mismo aceite freímos los muslos de pollo. Cuando estén listos, añadimos la zanahoria picada, el pimiento verde, la cebolleta, el tomate rallado y los champiñones, todo ello con intervalos de tiempo para que cada ingrediente se vaya haciendo adecuadamente. Una vez todo esté pochado, doramos el arroz, incorporamos la mitad de la picada y tres medidas de agua por cada medida de arroz. En cuanto empiece a hervir añadimos los langostinos, los guisantes, el pimiento rojo y el resto de la picada. Hervimos 16 minutos a partir de que empieza a hervir en este caso de arroz Ricentum y dejamos reposar tapado 5 minutos.

 

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