Hoy publico mi receta en un reto nuevo para mi, es el reto Cooking the chef. Las creadoras son Aisha de la cocina de Aisha y April de April´s kitch.
Ellas eligen un chef conocido, y nosotras tenemos que elaborar una receta suya, la que queramos.
Este mes han elegido a un chef lejano, del otro lado del océano, al peruano, Gaston Acurio. Su cocina es una de las más emergentes, de las más cool.
Después de ver algunas de sus recetas, un poco liosas....la verdad, sobre todo por los ingredientes que son algo difíciles de encontrar, me he decantado por este arroz, un arroz en caldo de zapallo ( he puesto calabaza, ya que es muy parecida o casi lo mismo).
Si os soy sincera, no había oído nunca el nombre de este chef, pero viendo sus recetas, os puedo decir que son de lo más originales, con todos los sabores peruanos.
Ingredientes:
Una taza de cebolla roja picada.
Una cucharada de ajo molido.
Una cucharada de pasta de ají amarillo.
Una taza de arroz arbóreo.
Una taza de puré de zapallo tacneño (calabaza).
8 tazas de caldo de pollo.
2 cucharadas de mantequilla.
Aceite de oliva virgen.
Sal.
Pimienta molida.
Modo de hacerlo:Primero de todo haz el puré de calabaza: quita la corteza y pica en trozos pequeños, ponlos a hervir hasta que estén tiernos y tritura, reserva.
Calienta aceite en una cazuela, añade la cebolla picada y deja rehogar hasta que esté transparente.
Añade el ajo y la pasta de ají amarillo, deja que se dore unos 4 minutos.
Echa el arroz y remueve para que se impregne con el aderezo.
Añade el puré de calabaza, mezcla bien y vierte la mitad del caldo. Sazona con sal y pimienta, y deja cocer a fuego medio hasta que el líquido empiece a evaporarse.
Ves añadiendo el resto de caldo, remueve y deja cocer hasta que el arroz esté al dente. Rectifica de sal, añade la mantequilla y mezcla bien.
Si la consistencia del arroz está muy seca, añade más caldo.
Sirve en plato hondo.
Espero que te guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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