El atún con tomate es una de las recetas que me recuerdan a mi infancia, a mi abuela Elisa mas concretamente, ains cuanto la hecho de menos, sabéis cuando los sabores os transportan a un momento, a un sentimiento, pues a mi me pasa mucho con la comida y mas con los platos que hacia ella!
Ella solía hacer mas bonito con tomate, un pescado que aquí en el norte se encuentra mas, pero que yo el día que fui al super a comprarlo no había, por lo que me decante por el atún que es de la misma familia pero con un sabor mas intenso, a mi me gustan los dos por igual aunque he de reconocer que el bonito me parece mas delicado… La salsa de tomate es otro de los puntos fuertes de esta receta y algo que no puedes comprar, sino que una salsa de tomate casera es siempre mucho mas sabrosa que cualquier salsa que puedas comprar, en mi caso la hago con cebolla y pimiento, cocinada a fuego suave para conseguir una salsa espesa y super sabrosa!
El atún con tomate tiende a quedar seco, es una pena, porque normalmente es algo que está muy bueno al día siguiente, cuando los sabores se han mezclado mas, por lo que si lo albardáis, como decimos por aquí o lo rebozáis con harina y huevo o solo con huevo sera mas fácil mantener la jugosidad del pescado cuando lo volváis a calentar!
INGREDIENTES
1 rodaja de atún (bonito por supuesto también sirve)
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento amarillo
1 bote de tomate triturado de 800gr
2 cucharadas de harina integral
1 huevo campero o 2
1 cucharada de azúcar moreno
sal
aceite de oliva virgen extra
Lo primero de todo es hacer la salsa de tomate, para ello picamos la cebolla y los pimientos y los sofreímos a fuego medio con un poco de aceite y sal para facilitar que se ablanden…
Una vez doradito el sofrito añadimos el tomate triturado junto con un poco mas de sal y la cucharada de azúcar moreno, lo cocinamos a fuego medio hasta que se consuma el liquido de media hora a 40 minutos.
Trituramos la salsa con la ayuda de una batidora o un pasa purés si lo preferís!
Troceamos el atún en trozos de unos 5 cm mas o menos y le añadimos sal.
Batimos el huevo y ponemos una sarten a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Pasamos el atún por la harina integral y después por el huevo.
Freímos por cada lado hasta que se dore, es importante no hacerlo mucho ya que luego se cocinara mas en la salsa.
Añadimos el atún a la salsa de tomate y cocinamos unos minutos, hasta que este calentito!
Ya está listo! Espero que os guste!
Feliz fin de semana a todos!
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