Yo hace muchos años la probé en Grecia, en un aperitivo y me encantó.
Es ideal para cualquier momento, que se quiera para picotear en un aperitivo o bien como un entrante. Se acompaña de pan de pita, o untar crudités de verduras, tostaditas...
Cuando la preparo, hago de más, porque caigo en el vicio de comerla a cucharadas.
Ingredientes para 4 pax:
2 berenjenas grandes
1 cucharada de tahini
2 dientes de ajo
Una pizca de comino molido
Zumo de 1 limón
Cilantro picado o
pimentón dulce para adornar
Aceite de oliva
Sal
Elaboración:Precalentar el horno a 180ºC
Cortar las berenjenas por la mitad, darles cortes sin llegar a la piel, sazonar por la parte cortada. Dejar reposar 15 minutos sobre el esurridor para que suden, seguidamente, lavar y secar con papel absorvente.
Introducirlas en la fuente del horno y asar 30 a 40 minutos, en el medio del horno y con la parte cortada boca arriba.
Pasado este tiempo, dejar enfríar unos 10 minutos, pelarlas y deshacerlas con las manos.
Mezclar el un bol, el ajo picado, el tahini, el comino, un poco de aceite de oliva, el zumo de medio limón y una pizca de sal. Mezclar, no ha de quedar líquido, pero si está muy espeso, añadir un poco más de zumo de limón o aceite de oliva al gusto.
Dejar enfríar tapado, un par de horas en la nevera.
Cuando se quiera degustar, espolvorear un poco de pimentón dulce y agregar un hilo de aceite de oliva.
Y ya se puede servir seguidamente.
Pues ya tenéis cocinillas un buen y sano aperitivo para untar.
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