comunidades

Mutabbal o Baba ganoush

Mutabbal o Baba ganoush


Aprovechando que en la entrada anterior preparé tahine, hoy vamos a ver uno de los muchos usos que tiene esta crema de sésamo.

El Mutabbal o Baba ganoush es una crema fina de berenjenas con un toque ahumado inconfundible, muy suave y exótica al paladar que podemos acompañar con un poco de pan crujiente o pita recién horneada, incluso, unos bastoncillos de vegetales crudos como zanahorias, apio o pepino incrementarán el sabor de estos. Es un plato vegetariano y totalmente adecuado para dietas por su gran aporte de nutrientes y su inigualable sabor.

La elaboración es de lo más sencilla:unas berenjenas asadas mezcladas con tahine, zumo de limón, ajo, comino y aliñada con un buen aceite de oliva y un poco de pimentón, os dará como resultado todo un clásico de la cocina mediterránea.

Este paté de berenjenas es muy típico en todo Oriente Medio y en muchos países del este de Europa, donde suele comerse como aperitivo, acompañamiento o elaboración de otros platos y del que tienen mil versiones diferentes. En Turquía, por ejemplo, la berenjena en vez de hacerse puré, se trocea, y en Paquistán lo sirven acompañado por trocitos de tomate.

Mutabbal o Baba ganoush




4 berenjenas

1 cucharadita de comino molido

Una pizca de pimienta

3 dientes de ajo

El zumo de medio limón

2 cucharadas de Tahine

100 ml de aceite de oliva

Una cucharada de pimentón dulce

Sal gorda

Hojas de menta, cilantro o perejil para decorar




Precalentar el horno a 190º. Cortar las berenjenas por la mitad, a lo largo, poniendo sal gorda por el lado del corte. Dejar reposar 15-20 minutos.

Sin quitarles la sal ni la piel, hacer unos cortes transversales en la pulpa para acelerar la cocción y hornearlas puestas boca arriba en la bandeja del medio unos 30 minutos con calor arriba y abajo y aire.
A la media hora, las retiramos del horno y dejamos enfriar. Entonces les quitamos la piel y con ayuda de una cuchara sacamos toda la pulpa.

Berenjena asada


Mutabbal o Baba ganoush (Elaboración)


Hacer zumo con la mitad de un limón y reservar.

Pelar los dientes de ajo. Colocar la pulpa de la berenjena en el vaso de la batidora con el ajo, el tahini, la pimienta, sal, el zumo de medio limón, el comino molido, una pizca de pimienta, sal y el aceite de oliva.
Batir hasta que nos quede una crema densa.

Repartir la crema de berenjenas y la espolvoreamos con un poco de pimentón dulce (o mixto, dulce y picante) y un chorrito de aceite de oliva.

Mutabbal o Baba ganoush




Esta crema podéis tomarla recién hecha, a mí particularmente es como más me gusta, porque se aprecia mucho mejor el sabor, aunque fría está también igualmente deliciosa.
Acompañarla con pan ácimo, pan de pita o bastoncitos de verduras.

Mutabbal o Baba ganoush


Fuente: este post proviene de Desserts Abad, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hoy nos acercamos de nuevo a la cocina alemana, y en esta ocasión lo hacemos con esta crema de queso muy popular en las terrazas de verano o Biergärten de Baviera, en los que se degusta acompañada de ...

No fue hasta hace un par de años cuando probé por primera vez el arroz negro en un restaurante del barrio de Triana y ante la insistencia de mi cuñado que glorificaba los sabores y texturas de este pl ...

En la gastronomía, existen algunos platos que son inconcebibles sin el acompañamiento de una buena salsa o unas cuantas especias que aportan sabor, color y sus matices característicos. Es el caso de e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros

El Mutabal es un delicioso dip oriental, es una crema fina y suave de berenjenas que podemos acompañar con un poco de pan de pita recién horneado (es lo que mejor le va). Es fresca y sana y resulta de lo más vistosa como aperitivo o a la hora de ‘diseñar’ los entrantes del día y lo mejor es que es una receta barata, sencilla y sabrosa que la podemos acompañar también del un típico y exquisito humm ...

Aperitivos ARCHIVOS DE COCINA RECETAS ...

El Baba Ganoush es un plato con función de aperitivo muy, pero muy popular en la gastronomía de todo Oriente Medio. Para los árabes, indispensable en sus mesas, Baba significa “padre” y Ganoush quiere decir “mimado”. Este “papá mimado” o paté de berenjenas no puede faltar incluso en las mesas judías, en Israel este plato es conocido como Salat Hatzilim o “ ...

general entrantes ligero ...

Un Baba Ganoush??? ...después de tanto tiempo y con la receta (o una de ellas) más sencilla del mundo. Pero decir que es tan deliciosa que es doblemente bueno! ¿Quién dijo que cocinar es aburrido y tedioso? Además, si cocinas con amor, te comerás ese amor... Como pongo abajo lo acompañé con zanahorias cortadas en tiras gruesas. La combinación es genial por el blandito del paté y el "crunch ...

Opinión de producto Jamón Merluza ...

¡Hola a todos, ya estamos de vuelta! Como me he liado con agosto... Mi idea era cogerme unos días de descanso blogueril, que siempre vienen bien, pero se me fue de las manos ¡y al final se ha convertido en un mes! Lo peor de todo es que no vuelvo con las pilas cargadas por que todavía no nos hemos ido de vacaciones (aunque ya nos queda muuuuuy poquito jejeje), pero es verdad que estos días de desc ...

general aperitivos entrantes ...

Qué día es hoy?? Pues sí, último domingo de mes... toca el Asaltablogs!! Este mes toca robar el blog Con un par de guindillas cuyo corazón es César (Capitán Rábano), un bloguero con alma de roquero, que odia a muerte los martes y un apasionado de la vida, del buen comer y el buen beber. Echarle un vistazo al blog, tiene recetas muy curiosas e interesantes. Yo he optado por hacer este plato, típ ...

general aperitivos y tapas cocinas del mundo ...

Tenía ganas de meterme en la cocina y utilizar estas dos cosas tan curiosas: La primera de ellas es este utensilio de cocina que me regalaron hace unas semanas por mi cumpleaños, ¡UN SACAPUNTAS! Sí. La segunda es esta pasta que vino conmigo tras mi viaje el mes pasado a Budapest. Los sabores del gulash húngaro en una crema, raro, ¿verdad? Y si sumamos el formato de venta, en forma de tubo de pa ...

general facilonas aperitivos ...

Una crema suave y muy sabrosa que pertenece a la gastronomía de Grecia, Turquía y Líbano.  Ahora está muy extendida por todo el Mediterráneo. Es un magnífico aperitivo o entrante acompañado de bastones de verduras o pan tostado. Ingredientes: 1 berenjena. 1 diente de ajo. 1/2 limón.  2 cucharadas  de Tahini. 1 cucharilla de comino.  1/2 yogur. aceite de oliva virgen extra. pimentón y sal y pimien ...

legumbres y verduras receta baba ganoush ...

El baba ganoush o mutabal es una pasta o crema a base de berenjenas, típico de la cocina árabe. Normalmente se toma con pan de pita o crudités, aunque también puedes incorporarlo a otros platos, como por ejemplo hacer un baba ganoush con lentejas y kale. Ingredientes: 2 berenjenas 1 ajo 1 cucharada sopera de tahini 1/2 cucharadita de comino molido 1 cebolla 1 taza de lentejas secas 1 cuchara ...

general verdura

Bueno esta receta me la dio Leila y me a sorprendido mucho porque ami no me gusta la berenjena y este paté me encanto vamos que no quedo ni la muestra. Así que Leila guapa esta receta te la dedico a ti un besazo. INGREDIENTES: 3 berenjenas medianas. 1 diente de ajo. 2 cucharadas soperas de tahine. 1 cucharada de cominos. el zumo de medio limón. 1 cucharadita de sal. 1 cucharada de aceite de oliva ...

Verduritas

Como me encanta el hummus, quería poner también esta receta de baba ganoush. Además, nos gusta el picoteo, ¿verdad? Pues ahí va: Ingredientes: 1 berenjena grande 2 dientes de ajo 2 cucharaditas de sésamo el zumo de medio limón 1 ramillete de perejil fresco Media cucharada de comino molido Sal Pimienta Pimentón dulce aceite de oliva Pan de pita para acompañar Preparación: Tostamos las semillas de s ...