Estamos cerca de Semana Santa, ya empezamos con platos dulces y salados de cuaresma, el pescado no puede faltar y sobre todo el bacalao típico en estas fechas y es que el bacalao lo hagas como lo hagas siempre queda muy bueno.
Con el bacalaopodemos preparar infinidades de platos y combinaciones, incluso guisos, platos de cuchara, con salsa, al horno. Pero para quien no les guste el bacalao se puede hacer con otros pescados como la merluza.
El bacalao a la napolitana es una preparación muy sencilla y rápida de hacer el bacalao. Un plato tradicional Italiano que se hace mucho en Navidad y en estas fechas.
Como todos los platos tradicionales, según la zona tiene su manera y variaciones al hacerlo. Esta receta es la que yo preparo lleva alcaparras, hay recetas que ponen piñones, pasas No deja de ser un plato con ingredientes muy parecidos a nuestras recetas.
Lo importante de esta receta es que utilicemos un buen bacalao y una buena salsa de tomate, con esta base puedes hacer las variaciones que te gusten y hacer de este plato que sea más completo y rico.
Nota:
Si hay personas que no pueden comer gluten, no reboces el bacalao con harina, lo puedes freír sin harina o rebozarlo en harina de maíz (maicena).
Puedes hacer la salsa de tomate con tomate triturado o si quieres hacer la receta más rápido añade alguna salsa de tomate ya hecha.
Si te gustan los sabores agridulces añade unas pasas y piñones a la salsa.
Lo puedes preparar de un día para otro.
Ingredientes:
8 trozos de bacalao desalado
500 gr. de salsa de tomate ( natural, triturado...)
4 cucharadas de harina
2 dientes de ajo
100 gr. aceitunas negras
1 cucharada de alcaparras
Orégano
Pimienta
Sal
Aceite
Preparación:
Para preparar el bacalao a la napolitana, lo primero ten el bacalao desalado, lo puedes comprar ya desalado o comprarlo salado y ponerlo a remojo durante 48 horas cambiando el agua cada 8 horas, puede variar el tiempo según como sea el bacalao de grueso.
Seca el bacalao con papel de cocina, pasa los trozos por la harina. Pon una sartén con un buen chorro de aceite a calentar, cuando esté caliente dora el bacalao por los dos lados, saca y reserva.
Utiliza la misma sartén o cazuela, límpiala con una hoja de papel si está un poco sucia de la harina, añade más aceite, pon la a calentar a fuego medio. Pela y pica los ajos, añádelo al aceite, antes de que se queme pon el tomate natural triturado o la salsa de tomate que te guste. Déjala se cocine 10-15 minutos.
Incorpora el bacalao, las alcaparras y las aceitunas, pon un poco de sal, pimienta y orégano. Deja se cocine todo junto unos 10 minutos. Antes de apagar, prueba de sabor y rectifica si hace falta.
Ya estará listo para comer!!!
Montse
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