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Bacalao a la riojana


Receta de bacalao a la riojana, super fácil y con un resultado espectacular!!!

Ingredientes:
800gr Bacalao desalado
225gr Pimiento piquillo
2 Dientes de ajo
800gr Tomate frito casero

Elaboración
Calentamos un chorro de aceite de oliva en la sartén, mientras enharinamos el bacalao. Una vez caliente el aceite doramos el pescado y lo reservamos.

En esa misma sartén pero quitando aceite y dejando sólo un poco, freímos el ajo prensado, unos 30 segundo, metemos los pimientos del piquillo cortado a trozos, lo sofreímos 2 minutos porque son caseros, si son de bote tenerlos 5 minutos.

Meter el tomate frito casero en conserva, y llevarlo a ebullición. En ese punto bajamos el fuego a lento, y ponemos el pescado con la piel hacia arriba, lo tenemos 5 minutos haciendo movimientos circulares con la sartén para que se integre todo bien.

Pasado ese tiempo, lo tapamos, quitamos del fuego y lo dejamos reposar 10 minutos.
¡Estará listo para comer!
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