Un plato sutil y potente de sabor al mismo tiempo. Una delicia!
Un plato muy sutil, pero de sabor intenso y que te hará repetir, seguro! Bacalao con guisantes. Podemos usar congelados sin ningún problema. Siempre de máxima calidad para que el plato nos salga mejor.Mira aquí para más recetas con pescado
Ingredientes:
4 buenos trozos de lomo de bacalao congelado
400 gr. guisantes congelados
1 cebolla
6 dientes ajo
1/2 vaso vino de Jerez
1 vaso caldo de pescado
2 rebanadas pan de molde tostadas
Sal marina
Pimienta negra molida
Aceite de oliva
En primer lugar, en un cazo, ponemos los dientes de ajo laminados en un poco de aceite de oliva caliente. Cuando empiecen a bailar agregamos el pan tostado y mezclamos
Pasados dos minutos, subimos el fuego a tope y vertemos el Jerez. Esperamos otros dos minutos a que evapore el alcohol y no huela a vino y añadimos el caldo. Llevamos a ebullición a fuego lento
Finalmente trituramos bien y reservamos
En una sartén con aceite de oliva, pochamos la cebolla finamente picada. Damos un toque de sal marina. Pasados diez minutos, añadimos los guisantes
Los integramos y le añadimos el fondo que tenemos reservado y que acabamos de hacer y un poco de agua (con la que limpiamos el cazo de ese fondo)
Llevamos a hervir suavemente y, en cuanto empiece a hervir, ponemos el bacalao, salpimentamos, y dejamos que se haga el tiempo que lleve (pero que no se nos sobre cocine!!!)
Mira en vídeo cómo se hace este Bacalao con guisantes:
Bacalao con guisantes
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
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