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Garbanzos, con bacalao, espinacas y guisantes

Pensando e improvisando la receta de hoy, como seremos a comer mi hija y yo, he decidido hacer éste plato completo, saludable y de cuchara. Aprovechando unas espinacas y guisantes que quedaban por la nevera. Que siempre apetecen mucho un plato así y seguro que le va a gustar.



Ingredientes para 4 pax:

400 g de garbanzos cocidos de frasco
50 g de guisantes
2 trozos de bacalao desalado
Hojas de espinacas
2 dientes de ajo
1/2 litro de caldo de pescado o agua
1 cucharada de pimentón dulce
Pimienta molida
Harina
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Cortar los trozos del bacalao en trozos más pequeños, pimentar, pasar por harina. Freír en una sartén con un poco de aceite. Retirar y reservar.

Lavar las hojas de espinacas y picar finas. Escurrir y reservar

Poner en una cazuela un poco de aceite a calentar cuando esté, añadir los ajos pelados y picados finos, cuando cojan color, añadir la cucharada de pimentón, remover y agregar los garbanzos escurridos del agua de conservación, las espinacas, remover e incorporar el caldo caliente de pescado. Añadir los guisantes y cocer.

Cuando estén tiernos los garbanzos y los guisantes, agregar el bacalao, cocer unos 7 minutos a fuego bajo, tapar la cazuela. Pasado este tiempo, apagar y dejar reposar unos minutos.

Observaciones:

Depende que marcas de garbanzos envasados, son un poco más duros o más cocidos, hay que tener en cuenta esto.



¡¡Como me apetecen estos platos calientes y de aprovechamiento!!

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