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Bacalao con tomate

Hola amigos, esta que os voy a enseñar aquí a preparar, posiblemente sea de las recetas de pescado que mas me guste, para mi, el bacalao, es el mejor pescado que existe, si a eso le unes que la salsa de tomate casera con pimienta y albahaca es otro espectáculo, el resultado solo puede ser este manjar.

Ademas, tenemos la suerte de que el bacalao no es un pescado muy caro y que se encuentra con facilidad en las pescaderías, bueno, sin mas dilación os voy a contar como preparo esta maravilla, veréis que sencillo es...

foto-presentacion-del-plato




Ingredientes:

2 lomos grandes de bacalao

1 cebolla grande

1 kg y cuarto de tomates

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Azucar

Pimienta

Albahaca
preparacion-del-tomate-y-picado-de-la-cebolla


Lo primero que vamos a hacer es picar la cebolla en trozos pequeños y reservarla

Ahora en un cuenco echamos los tomates, sin pelar, no hace falta, pero si partidos en trozos y con la ayuda de una batidora lo trituramos

Ponemos en una sarten grande un buen chorro de aceite, echamos la cebolla, salamos y la pochamos a fuego medio para evitar que se queme

Una vez que esta bien pochada la cebolla incorporamos el tomate triturado

fritura-del-tomate


Echamos sal al gusto, y una cucharadita de azúcar para quitar un poco el acidez del tomate

agregamos las especias, la pimienta y la albahaca, al gusto también

Freímos el tomate a fuego medio hasta que reduzca bien el agua que tiene, fijaros en la foto de arriba a la izquierda como ha bajado el nivel del sofrito, pues asi tiene que quedar, como una salsa espesa casi sin agua

Cuando el tomate esta casi terminado, partimos el bacalao en trozos del tamaño que mas nos guste

En los últimos 5 minutos se lo incorporamos al sofrito del tomate y no lo movemos con una espátula, movemos la sarten de lado a lado para no deshacer el tomate

Pasado esos 5 minutos, dejamos reposar otros 10 y ya estará listo
foto-del-emplatado-final


Pues ya esta listo amigos, olvidaros de no remover el bacalao con una paleta por que si no lo desharéis y sería una pena. espero y deseo que os haya gustado, si es asi, me encantaría leer vuestros comentarios y ver como lo compartís por vuestras redes sociales, yo os dejo aqui abajo las mías por si queréis seguirme en ellas

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Etiquetas: Pescados y Mariscos

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