simplemente he sustituido la patata por quinoa, ese cereal tan de moda, con el que he comenzado a experimentar y está resultando un buen aliado en mi dieta. Aparte de que es muy nutritivo y un buen alimento, no tiene gluten y el indice glucémico es bajo, lo cual es perfecto para dietas de enfermos celiacos o diabéticos, como es mi caso.
Lo podeis cocinar como queraís, como si fuera un guiso, en ensalada, como guarnición, para hacer pan,..
Eso si hay que tener en cuenta para cocinarlo que necesita mucha agua, como el arroz. Yo le añado la cantidad de agua igual que al arroz.
Se ve que está cocida cuando se torna el grano transparente, hinchadito y le queda un bordecillo blanco.
El alio oli de aguacate es otro descubrimiento y sirve para acompañar cualquier plato. sencillo de hacer, con todas las propiedades del aguacate, incluidas sus grasas buenas, aptas para el colesterol. Yo lo hago sin huevo y así es apto para cualqueir tipo de dieta, incluida la vegana.
Pues dicho todo esto, vamos al lio
Como cocer la quinoa
Yo usé una taza de quinoa y le añadí dos de agua y un poquito de sal.
Bacalao Dorado
1/2 kg de bacalao desalado y desmigado
2 o 3 dientes de ajo
un pelín de aceite de oliva
1 calabacín que tenía por ahi(originalmente la receta no lleva)
3 ó 4 huevos
Primero pasé un poco el calabacín en daditos para que se cocinara.
Picar los ajos y dorarlos en el aceite caliente.
Añadir el bacalao desmigado (yo compro del que ya viene al punto de sal y queda perfecto) y rehogar.
Se hace rápido.
Una vez hecho esto añadir la quinoa ya cocida, remover, y los huevos como si fuera para un revuelto . Remover todo. No hacer demasiado los huevos.
ali oli de aguacate
2 aguacates medianos maduros
1 diente de ajo
sal
1 limón pequeño
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de agua.
Poner en el baso de la batidora la pulpa del agaucate, la sal, el zumo del limón, el aceite y el agua y batir hasta que todo este bien integrado y emulsiones un poco.
Ya está todo hecho. A comer!
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