Desde que descubrí la quinoa, siempre intento tener en la despensa, por todas sus propiedades nutricionales y por lo fácil que es de preparar. Realizo platos con ella que antes hacía con pasta o arroz, como son las ensaladas. En 15 minutos se cuece en el microondas y sólo tenemos que añadir los ingredientes picados.
2 ó 3 raciones:
-200 g. de quinoa (una bolsita) enjuagada
(una taza y media)
-el doble de volumen de agua
(3 tazas)
-sal
-1 aguacate en su punto
-75 g. de salmón ahumado en tacos
-3 huevos cocidos picados
-media cebollita picada
-1 tomate en daditos
-albahaca
-3 cucharadas de AOVE
Para cocer la quinoa en el microondas:
Ponemos la quinoa en un colador y la enjuagamos bajo el grifo.
En un recipiente apto para microondas ponemos la quinoa, el agua y la sal.
Programamos 15 minutos y dejamos reposar (queda con caldo pero lo absorbe a los pocos minutos)
Cuando haya absorbido el agua, removemos.
Una vez fría la quinoa, añadimos el salmón, el huevo, el aguacate, el tomate, la cebolla, la albahaca y pizca de sal. Regamos todo con un poco de aceite y removemos. Rectificamos de sal.
Metemos en la nevera hasta el día siguiente.