Bacalao dorado
Dificultad: fácil Raciones: 2-4 personas Tiempo: 40 minutos Sin gluten
Ingredientes:
250 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
3 huevos medianos
8-10 aceitunas negras
1 vaso de aceite de oliva
Sal
Elaboración:
Pelamos las patatas y las lavamos y las cortamos a modo paja pero un poco más grande; es decir; las cortamos en laminas más o menos finas y después en bastones.
Ponemos a calentar una cazuela con el aceite y cuando este caliente añadimos las patatas, en dos tandas y dejamos que se doren, sacamos del aceite, les echamos un poco de sal y las reservamos.
Mientras se nos hacen las patatas, vamos cortando el bacalao limpio en tiras, y la cebolla en trozos bien pequeños.
Una vez que ya hemos retirado las patatas añadimos en la misma cazuela el bacalao, bien escurrido para que no salte, y le vamos a dejar justo hasta que cambie de color y se vuelva blanquecino, retiramos y reservamos.
En la misma cazuela añadimos la cebolla y dejamos que se rehogue hasta que empiece a coger color, la retiramos y quitamos el aceite de la cazuela (no la tiréis os servirá para otra ocasión).
Ahora de nuevo echamos todos los ingredientes en la cazuela, la cebolla, las patatas y el bacalao y mezclamos. Cascamos los huevos aparte y se los añadimos a la cazuela, apagamos el fuego y removemos hasta que los huevos están cuajados, con el calor residual de la cazuela se terminarán de hacer.
Rectificamos el punto de sal y si fuera necesario y si el huevo a cuajado demasiado podéis añadirle un poco de leche o nata (crema de leche) (crema de leche).
Servimos de inmediato colocando encima las aceitunas negras, y a comer…!!!
Espero que os haya gustado este bacalao dorado.
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