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Bacalao frito sobre Ensalada de Rúcula

Seguimos con platos fresquitos y ligeros para las cenas veraniegas.

Esta es una ensalada completita de la cual no le tendrás que añadir nada más.

Aquí puedes jugar con los ingredientes que más te guste. Puedes cambiar la rúcula por otro tipo de lechuga e incluso el bacalao por otro tipo de pescado.

Eso lo eliges tú.


Bacalao frito sobre ensalada de rúcula

Ingredientes

(para 2 personas)

100 gramos de rúcula,

c/n de tomates Cherry,

1/2 Pera,

Zumo de limón,

1 c/s de piñones,

1/2 c/s de mostaza,

3 c/s de vinagre Balsámico,

3 c/s de aceite de oliva,

Sal, Pimienta,

250 gramos de lomo de bacalao fresco,

1 c/s de harina,

Aceite para freír.

Preparación:

Limpiar y secar la rúcula.

Limpiar los tomates y picarlos en cuatro.

Pelar la pera y picarla en láminas. Rociarla con zumo de limón.

Tostar los piñones en una sartén sin nada de grasa.

Poner en un cuenco la mostaza y el vinagre y mezclar.

Terminar de poner el aceite a hilo mientras removemos y salpimentar.

Poner también un poco de zumo de limón para compensar el sabor.

Limpiar el pescado, secar y cortarlo a tamaño de bocado.

Salpimentar y pasarlo por la harina.

En una sartén con aceite caliente freírlo hasta que esté dorado.

Mezclar la rúcula con los tomates y la vinagreta y, repartirla en los platos de servir. Terminar poniendo la pera, el pescado y los piñones por encima.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
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