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Langostinos con trufa y granada sobre rúcula

Voy a ir abriendo el abanico de ensaladas que parece ser que ya van apeteciendo!!

Sé que nos queda mucho que disfrutar del buen tiempo, y para ir abriendo el apetito os traigo esta ensalada que es todo un lujo.

¿A quién no le gusta unos buenos langostinos? Y si además van acompañados de trufa mejor que mejor verdad??!!

Pues os dejo con la receta que es bien sencilla.


Langostinos con Trufa y Granada

Ingredientes

( para 4 personas)

16 langostinos grandes,

1 granada,

2 c/s de aceite de oliva,

1 limón,

1 c/p de aceite de trufa,

Sal azul de Persia,

Pimienta,

125 gramos de rúcula,

25 gramos de Trufa,

30 gramos de mantequilla

Preparación:

Limpiar y secar lo langostinos.

Desgranar la granada.

En un cuenco poner los granos de granada, el aceite, el zumo de medio limón y el aceite de trufa. Salpimentar.

Limpiar y secar la rúcula.

Picar la trufa el lochas finas.

Poner la mantequilla en una sartén y dejarla hasta que espume.

Echar los langostinos y dejar que se doren. Añadir las lonchas de trufa y salpimentar.

Mezclar la rúcula con los granos de granada.

Para servir cubrir los platos con la rúcula y colocar los langostinos con la trufa encima.



Abreviaturas
c/s = cucharada sopera
c/p = cucharada postre
c/c = cucharada café
c/n = cantidad necesaria
Fuente: este post proviene de Pepi Sopa de Sopa, donde puedes consultar el contenido original.
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