Un año más ha llegado el verano y con él, el calor, los mosquitos, las noches sin dormir, los aires acondicionados a tope y como no, los helados. Y no es que el resto del año no los podamos tomar, pero no es lo mismo.
Yo cierro la temporada de helados a finales de septiembre, guardo la heladera en la caja y la bajo al trastero y es ahora en junio cuando la recupero y la pongo en marcha de nuevo. En casa funciona cuatro meses, pero ¡qué manera de funcionar! El resto del año está olvidada en las profundidades del trastero pero, es sacarla y no parar.
Es verdad que en casa preparamos helados que ni siquiera subo al blog, básicamente porque no da tiempo a hacer las fotos, literalmente vuelan del congelador y otras veces sinceramente no me apetece montar el tinglado fotográfico y estresarme porque mientras cambio el"atrezzo", los helados empiezan a derretirse.
Seguimos por tercer mes consecutivo con los ingredientes a pares para el Reto Alfabeto Dulce. Este mes las encargadas de elegir sendos ingredientes han sido Leire del blog La hondonada de los dulces que ha optado por los plátanos y Magdalena del blog Dulces Postres Magdalena que ha elegido el dulce de leche.
Hemos tenido suerte porque el dulce de leche ya fue elegido en septiembre de 2014, pero al ser el ingrediente secundario de esta segunda vuelta, no hay problema en repetirlo. Menos mal porque combina a la perfección con los plátanos. Creo que los ingredientes de este mes casan a la perfección entre sí.
Sí os digo la verdad yo me empecé a aficionar al dulce de leche por mi amiga Viviana que es argentina y en su país son grandes consumidores del dulce de leche, también llamado manjar o cajeta. Recuerdo los primeros alfajores que probé y las facturas (croissants) rellenas de dulce de leche. Pero el dulce de leche se utiliza en muchos otros postres como para acompañar helados, tortitas, panqueques y para rellenar tartas y bizcochos.
Además tengo varios tarros de dulce de leche en casa que amablemente me envió Márdel para que los probara y con los que he ido preparando algunos postres, en esta ocasión con la variedad de dulce de leche light. ¡Riquísimo!. Gracias otra vez por el detalle, Márdel.
Mi mami me contaba que cuando eran pequeños ponían los botes de leche condensada al baño maría para que se cociera y así conseguían el dulce de leche casero que tomaban para merendar extendiéndolo sobre el pan. ¡¡Qué merienda más rica!!
Para este reto, en un principio pensé (lo pensé en el primero moomento, después de saber los ingredientes) en preparar un banoffee pie que es un postre delicioso, que siempre lo he tomado fuera de casa y que mi hija mayor probó no hace mucho y le encantó. Pero imaginé que sería la primera opción para casi todo el mundo, así que cambié de opinión.
Volviendo al principio de esta entrada y recordando esas heladerías típicas de la costa mediterránea que visitaba cuando era pequeña, en vacaciones con mis padres y que a mi particularmente me flipaban por la gran variedad de copas de helado, a cual más grande y con más adornos, me he acordado de todo un clásico: la copa banana Split y la he convertido en tarta. A ver qué os parece.
Ingredientes
Para el relleno de fresa
80 gr. de fresas picadas
1 cucharada de agua
2 cucharadas de azúcar
½ cucharada de Maizena
Colorante rosa (opcional)
Para las capas de helado
225 gr. de queso crema
110 gr. de azúcar
½ cucharadita extracto de vainilla
400 ml. de nata (crema de leche) líquida
55 gr. de azúcar glacé
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Para el resto de la tarta
4 plátanos, en rodajas
4 cucharadas de dulce de leche
1 puñados de nueces picadas
¼ taza de piña triturada (escurrida)
100 ml. de leche de almendras
1 chorro de licor (opcional)
Para la decoración
Dulce de leche light Márdel
Cerezas confitadas
125 ml. de nata (crema de leche) líquida para montar 35% M.G.
2 cucharadas de azúcar
Crocanti de almendras
Fresas en trocitos, piña en trocitos
Elaboración
Forramos un molde rectangular con papel film. Reservamos.
Preparamos el relleno de fresa, para ello trituramos las fresas y las ponemos a fuego medio-fuerte en un cazo con el agua, el azúcar y la Maizena, revolviendo constantemente hasta que empiecen a hervir y la crema vaya espesando. Bajamos el fuego y dejamos cocer 2 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Batimos el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla quede suave. Añadimos la vainilla y seguimos batiendo hasta que se integre.
En otro recipiente montamos la nata (crema de leche) con el azúcar hasta que forme picos duros.
Incorporamos la nata montada (crema de leche) en la crema de queso y mezclamos bien con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
Dividimos la base de crema en dos partes iguales en dos recipientes. En uno de ellos añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien hasta que esté perfectamente integrado.
En el otro recipiente añadimos el relleno de fresas y mezclamos también hasta su total incorporación. Reservamos.
Para montar la tarta, primero colocamos una capa de rodajas de plátano en el fondo del molde.
Extendemos la crema de fresa con ayuda de una espátula para que la superficie quede lisa.
Ponemos otra capa de rodajas de plátano sobre la crema de fresa.
Echamos un poco de dulce de leche por encima de los plátanos, añadimos la piña triturada y unas nueces picadas.
A continuación extendemos la capa de crema de chocolate y la alisamos con una espátula.
Para finalizar remojamos los bizcochos de soletilla en un poco de leche a la que le hemos añadido nuestro licor preferido (esto es opcional) y cuando estén un poco empapados los escurrimos y los colocamos en la parte superior del molde.
Cubrimos con papel film y metemos el molde en el congelador al menos de 4 a 5 horas.
Desmoldamos sobre una fuente y adornamos con unas rosetas de nata montada (crema de leche) y unas cerezas en almíbar.
Echamos unas fresas picadas por encima, un poco de dulce de leche y un crocanti de almendras.
Metemos en el congelador hasta el momento de servir.
Con el calor que hacía anoche decidí que en vez de cenar iba a tomar un trozo de tarta helada, porque os diré que ayer a las ocho de la tarde estaba haciendo las fotos...
Bueno, bueno, bueno, no os puedo explicar lo buenísima que está la tarta. La combinación del plátano con la piña y los dos sabores de helado es deliciosa.
En esta época estos son los postres que más apetecen, postres fresquitos y ligeros, así que en cuanto tengáis oportunidad, os recomiendo que preparéis esta versión en tarta del famoso "banana split". No os vais a arrepentir.
Estoy deseando ver los postres que habéis preparado para este #retoalfabetodulce, el primero de este verano que promete ser muy caluroso.
Fuente: este post proviene de Cook the cake, donde puedes consultar el contenido original.
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