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Baozi ( bollitos chinos rellenos )



De nuevo con un reto de Bake The World en esta ocasión nos hemos trasladado al oriente más concretamente a china a preparar unos bollitos rellenos llamados Baozi.

Aunque somos bastante asiduos a la comida china, desconocía este pan baozi,se trata de unos bollitos rellenos de carne picada con todas sus salsa que se cuece al vapor,pero como Clara nos dio rienda suelta con el relleno lo he sustituido por una salsa de tomate con atún más tradicional de nuestra tierra.



Muchas veces he estado tentada a comprarme una vaporera de mimbre pero ya no me caben más cacharros en la cocina,así que a falta de vaporera he  utilizado el varoma.

Los baozi han cogido más color debido a la salsa de tomate.



Para la preparación de lo bollitos he seguido la receta de La Cocina de Babel






Ingredientes




190 gr de agua

3 cucharadas de manteca de cerdo 

2 cucharaditas de levadura seca de panadería

1 y 1/2 de cucharaditas de levadura en polvo (química)

3 cucharadas de azúcar

400 gr de harina de trigo

1 cucharadita de sal

50 gr de agua fría

Para el relleno




300 gr de tomate triturado

media cebolla

2 latas de atún

50 gr aceite,sal

Una pizca de azúcar

2 hojas de laurel

Preparación

He preparado los baozis en la thermomix integramente,primero el amasado y después la cocción.

En el vaso ponemos la manteca con el agua y programamos 2 minutos a velocidad 1 con temperatura 100.Si vemos que la manteca de cerdo aún no se ha derretido del todo dar unos minutos más.

Agregamos el azúcar, y las levaduras,mezclamos un minutos a velocidad 2.

Añadimos la harina con la sal y mezclamos 30 segundos a velocidad 6.

Vertemos el agua fría de golpe y amasamos 2 minutos  a velocidad espiga.

Nos parecerá una masa blanda y pegajosa,pero para nada se nos pegara en las manos,si veis que que se os pega agregar una o dos cucharadas más de harina.

Sacamos damos forna de bola y dejamos en un bol untado de aceite tapada con un paño.

Mientras hacemos la salsa para el relleno.

Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos a velocidad 4,2 segundos.bajamos lo restos de las paredes y añadimos 50 gr de aceite,programamos 8 minutos a velocidad 1 y temperatura varoma.

Agregamos el tomate y la hoja de laurel y una pizca de sal y de azúcar,programamos 15 minutos a velocidad cucharada y giro a la izquierda,temperatura varoma.

Cuando la masa haya levado y la salsa esté fría vamos formando los bollitos.



Dividimos las masa en porciones de unos 50 gr, y vamos formando un círculo de 10 cm.

ponemos el relleno en ele centro y juntamos los extremos a la vez que sellamos la masa.



Cortamos un trozo de papel de hornear para forrar el varoma o poner unas hojas de lechuga para que los bollitos nos se peguen.

Colocamos los bollitos separados entre sí.para que cuando crezcan no se peguen.

Tapamos y dejamos levar de nuevo.



Llenamos el vaso de agua por la mitad más o menos.

Programamos 8 minutos a velocidad 1 con temperatura varoma.Cuando paré la máquina colocamos el varoma y volvemos a programar 30 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Nota:La cocción ha sido en dos tandas no me cabían todos en el varoma.Me han salido unas 8 porciones ya que solo he  hecho la mitad de las cantidades que me daba la receta de Juana..

Mary

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