Beneficios de la Trufa y usos en la cocina

La trufa o Tuber es un hongo de la familia Tuberaceae de una forma siempre irregular pero que podríamos llamar redondeada. Se parece a una patata con superficie rugosa y un color oscuro. Por dentro está repleta de venas. Hay distintos tipos entre las que destacan la Tuber melanosporum, que es de las que más nace en España y Francia. El nombre más común, o como la conocerás, es trufa negra o ‘ ...

La trufa negra es uno de los productos más apreciados en nuestra gastronomía gracias a su intenso aroma y sabor, que es capaz de convertir unos simples huevos fritos en algo aún mejor. Hoy te cuento algunas curiosidades sobre este tesoro bajo tierra, desde su localización o recolección hasta su conservación o con qué alimentos armoniza mejor. Coincidiendo con la época de trufa negra, La Trastienda ...

Hacer un plato gourmet a veces puede ser tan sencillo… ¿No me crees? Pues sigue leyendo y descubre cómo hacer de un plato sencillo y tradicional, un plato gourmet añadiendo unos toques de sabor y aroma. Aquí os presento mis guisantes con beicon al aroma de trufa negra. Es cierto que para hacer este tipo de recetas hay que comprar productos de alimentación gourmet, pero es más sencillo y econ ...

Hola!!! hoy os presento una recopilación de recetas que llevan trufas negras. Un ingrediente lleno de aroma y sabor que le da un toque muy especial a nuestros platos, bien sean entrantes, aperitivos o plato principal. Perfecto para una ocasión especial o para quedar de lujo con invitados. A ver que tal os parecen las ideas: Un aperitivo, entremés o un entrante perfecto para comenzar con mucho sabo ...

Hola! Os gustan los aceites aromatizados? pues hoy traigo uno muy fácil de preparar y con un aroma muy potente. Simplemente con aceite de oliva y trufa negra obtenemos un resultado espectacular para acompañar a nuestros platos. Aceite de trufa negra He necesitado: 250 gr. Aceite de oliva de sabor suave y 1 trufa negra. Las cantidades son muy variables, te gusta fuerte o suave de aroma? Preparaci ...

Este potito de boletus y trufa es mi versión otoñal  de “El Potito” un plato que probé en La Gabinoteca y me encantó. Consiste en un botecito con patata, huevo y trufa, cocido a baja temperatura y lleno de aroma y sabor. Pues bien, este potito es una variante, un potito del bosque, aprovechando que los boletus edulis están de temporada. Para hacerlo debemos empezar por limpiar muy bien ...

Este potito de boletus y trufa es mi versión otoñal  de “El Potito” un plato que probé en La Gabinoteca y me encantó. Consiste en un botecito con patata, huevo y trufa, cocido a baja temperatura y lleno de aroma y sabor. Pues bien, este potito es una variante, un potito del bosque, aprovechando que los boletus edulis están de temporada. Para hacerlo debemos empezar por limpiar muy bien ...

Esta receta de hoy es muy sencilla, puede servir tanto como primer plato, como para una cena a base de picoteo. Las gambas admiten variadas elaboraciones en la cocina y muy diferentes formas de presentarlas. Su carne es tierna y muy apreciada, puedes encontrarlas frescas o congeladas, peladas o enteras, y se pueden servir frías, a la plancha, al horno, como guarnición para platos de pescado, en pa ...

La trufa (tuber brumale), es un hongo de la familia de los Tuber, existen varias variedades como la trufa de invierno que es la más común de encontrar en los bosques o la más codiciada Tuber melanosporum. Este tipo de hongo vive bajo tierra, en simbiosis con las raíces de los robles, encinas o avellanos. Se reproducen en la primavera, apareciendo entonces como pequeñas pelotas, que luego en el ...

Las trufas tienen el don de levantar cualquier menú de restaurante; no es lo mismo pedir un mac n’ cheese que un mac n’ cheese con aceite de trufa. Así, con solo un toque de este prodigioso ingrediente un platillo que por lo general está reservado para las fiestas infantiles se convierte en algo perfectamente aceptable para acompañar un vino el viernes por la noche. Pero, ¿que son exac ...