comunidades

¿Conoces los beneficios de la trufa en el aceite?

La trufa o Tuber es un hongo de la familia Tuberaceae de una forma siempre irregular pero que podríamos llamar redondeada. Se parece a una patata con superficie rugosa y un color oscuro. Por dentro está repleta de venas.

Hay distintos tipos entre las que destacan la Tuber melanosporum, que es de las que más nace en España y Francia. El nombre más común, o como la conocerás, es trufa negra o ‘el diamante negro de la cocina’. También existen otras como la Tuber brumale o Tuber aestivum.

No obstante hoy os queremos hablar de una joya casi indescriptible y con muchos beneficios para nuestra salud, a parte de una gran versatilidad en la cocina y con un aroma y un sabor tremendos. Se trata de la Tuber magnatum o Tartufo Bianco. Son conocidas también como trufas de Piamonte. Nacen solamente en Italia y Istria. Son unos ejemplares muy cotizados por varios motivos. Salud, sabor y dificultad en encontrarlas son lo que más destaca.

Trufa Blanca


La mezcla perfecta entre un buen aceite de oliva y la trufa blanca propicia esta creación magnífica; aceite de trufa blanca. Hay muchos usos para este aceite, pero sin duda el gastronómico es el mejor y el que nos ocupa. Solo con unas pocas gotas de este maravilloso aceite los sabores se multiplican y tendremos un sabor excelso en nuestro paladar.

Los beneficios para la salud de este aceite de trufa blanca también son vastos. Por ejemplo se trata de un aceite con grasas monoinsaturadas que tienen beneficios para la reducción de la lipoproteína de baja densidad. Además tiene un gran aporte en minerales tales como potasio, fósforo y selenio y cantidades menores de hierro, calcio, magnesio, manganeso y azufre.

No se tiene que descuidar el saber que también son ricas en vitaminas del grupo B, sobretodo la riboflabina y la niacina.

A todo ello os vamos a dejar con una pequeña receta muy rápida para aprovechar al máximo este maravilloso aceite de trufa blanca, líquido dorado de los Dioses. Se trata de preparar una ensalada de setas frescas y queso de cabra.

Necesitamos una base de lechuga o de mezclum al gusto (nosotros lo hacemos con lechuga de roble, canónigos y rucula). Después añadimos las setas cortadas y limpias. Las setas seleccionadas son champiñones y boletus.

Añadimos más tarde algunas nueces y finalmente por encima el queso de cabra. Todo ésto aliñado al gusto con sal (preferiblemente Rosa del Himalaya) y sobretodo, lo más importante, el aceite de oliva de trufa blanca que dará este sabor incontestable.

A disfrutar!!

Fuente: este post proviene de Cocinitas web, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La cerveza está siendo un gran revulsivo en los últimos años puesto que el mercado de cervezas artesanas ha ido mejorando y en un gran aumento. Hoy os traemos tres menús que se elaboran con cerveza y ...

Como hace un tiempo os comenté hoy hablaremos de trucos e ideas sobre el aguacate. Es un fruto tropical del que hay discrepancias de su origen más lejano. Hay evidencias antiguas de que se consumía en ...

La sandía es una de las frutas más completas, además de tener un gran sabor, nos aporta una gran cantidad de nutrientes esenciales para el sistema humano. Probablemente no sabías que los médicos la ll ...

Recomendamos

Relacionado

Gastronomía Nutrición aceites de trufa ...

La trufa es un producto difícil de localizar y cultivar, que aporta una serie de beneficios importantes para la salud. Esta especie de hongo, catalogado como un gran manjar para todos aquellos que puedan permitirse su adquisición, se cosecha en Europa, Asia y parte de África. Se encuentran ocultas en el subsuelo, a unos 30 cm de profundidad. Actualmente se utiliza a perros adiestrados para su reco ...

Carne Cocina de Verano Gastronomía ...

RECETA PATROCINADA Llega el verano, sin el buen tiempo, y con él se abre la temporada de la trufa de verano, menos conocida que la trufa negra, su hermana invernal, pero igualmente excepcional. Comienza su temporada sobre primeros de junio finalizando en agosto. Mucho más barata que la tuber melanosporum, la trufa de verano (disponible en laumont.shop) o tuber aestivum, también llamada ...

recetas de primeros aperitivos y entrantes aperitivos ...

La trufa (tuber brumale), es un hongo de la familia de los Tuber, existen varias variedades como la trufa de invierno que es la más común de encontrar en los bosques o la más codiciada Tuber melanosporum. Este tipo de hongo vive bajo tierra, en simbiosis con las raíces de los robles, encinas o avellanos. Se reproducen en la primavera, apareciendo entonces como pequeñas pelotas, que luego en el ...

Comer Todo sobre

Las trufas tienen el don de levantar cualquier menú de restaurante; no es lo mismo pedir un mac n’ cheese que un mac n’ cheese con aceite de trufa. Así, con solo un toque de este prodigioso ingrediente un platillo que por lo general está reservado para las fiestas infantiles se convierte en algo perfectamente aceptable para acompañar un vino el viernes por la noche. Pero, ¿que son exac ...

FOODIE LIFESTYLE PROBANDO ALIMENTOS ...

La trufa negra es uno de los productos más apreciados en nuestra gastronomía gracias a su intenso aroma y sabor, que es capaz de convertir unos simples huevos fritos en algo aún mejor. Hoy te cuento algunas curiosidades sobre este tesoro bajo tierra, desde su localización o recolección hasta su conservación o con qué alimentos armoniza mejor. Coincidiendo con la época de trufa negra, La Trastienda ...

MANTEQUILLAS PUBLICIDAD

Entre los regalos más preciados que nos brinda la naturaleza, el más refinado y particular es la trufa. Ésta es un complemento que va ideal en deliciosos aperitivos como carpaccio, en salsas utilizadas para dar sabor a los platos a base de pasta, para acompañar un buen filete de carne o incluso para dar sabor a otros ingredientes como la mantequilla y el aceite. En esta foto podéis ver mantequilla ...

general carnes

En casa nos encanta el secreto y sin pasarlo. Ya sé que hay que ser despistado para dejar mal un secreto, pero les aseguro que he estado en más de un restaurante de esta Isla con prestigio que lo hacen de más o que venden cualquier otra parte del cerdo como secreto. INGREDIENTES (para dos personas): un trozo de secreto de unos 250 gramos, un poco de trufa negra rallada, 3 cucharas soperas de merme ...

trucos y consejos aceites aromatizados

Hola! Os gustan los aceites aromatizados? pues hoy traigo uno muy fácil de preparar y con un aroma muy potente. Simplemente con aceite de oliva y trufa negra obtenemos un resultado espectacular para acompañar a nuestros platos. Aceite de trufa negra He necesitado: 250 gr. Aceite de oliva de sabor suave y 1 trufa negra. Las cantidades son muy variables, te gusta fuerte o suave de aroma? Preparaci ...

general entrantes y tapas cocina italiana ...

Ingredientes para 2 personas: 2 huevos frescos, 6 picatostes, 1 loncha de jamón serrano, 2 lonchas de salami, 2 rodajas de salchichón, 4-5 taquitos de queso gorgonzola, 1 cucharita de miel a la trufa blanca (aquí la ficha), 1 cucharita de mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha), orégano, aceite a la trufa blanca (aquí la ficha), pimienta, sal y aceite. Es la nueva cita con mis amigos de Tru ...

Arroces aceite de trufa blanca bernardini tartufi ...

Ingredientes risotto de trufa negra para 2 personas: 180 gr. de arroz redondo carnaroli, 1 tarro de trufa negra bajo aceite (aquí la ficha técnica), 1 tarro de mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha técnica), caldo vegetal o de carne (aquí las recetas), parmesano rallado, cebollino, pimienta negra molida, sal y aceite a la trufa blanca (aquí la ficha técnica). La receta de risotto de trufa ...