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Huevo frito con aceite a la trufa blanca – Uovo fritto al tartufo bianco

Ingredientes para 2 personas:
2 huevos frescos, 6 picatostes, 1 loncha de jamón serrano, 2 lonchas de salami, 2 rodajas de salchichón, 4-5 taquitos de queso gorgonzola, 1 cucharita de miel a la trufa blanca (aquí la ficha), 1 cucharita de mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha), orégano, aceite a la trufa blanca (aquí la ficha), pimienta, sal y aceite.

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Es la nueva cita con mis amigos de Truffle (aquí la web en Español): esta vez, he preparado un plato sencillo, pero siempre muy rico y aún más, con el aliño de aceite a la trufa blanca (aquí la ficha), que convierte un huevo frito en un autentico manjar.

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En Piemonte, cuando es temporada de trufas blancas, se suelen comer los huevos fritos con laminas de trufa blanca fresca rallada al instante: todo otro sabor.

Disponer en un plato los picatostes, aliñados con aceite y orégano, el queso gorgonzola con la miel a la trufa blanca (aquí la ficha), el jamón, el salchichón y el salami.

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El aceite hará que el picatoste se ablande, mientras tanto, en una sartén, poner un poco de aceite y una cucharita de mantequilla a la trufa blanca (aquí la ficha) y calentar bien.

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Cuando el aceite está bien caliente, romper los huevos (sacados de la nevera por lo menos una hora antes), directamente en la sartén.

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2-3 minutos aproximadamente (la yema ha de quedar liquida), sacar con una espumadera y disponer encima de los picatostes. Aliñar con aceite a la trufa blanca (aquí la ficha), sal y pimienta.

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Recomiendo una cerveza fría o un vino tinto suave.

¡Saludos!
Pier

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