Simplemente con aceite de oliva y trufa negra obtenemos un resultado espectacular para acompañar a nuestros platos.
Aceite de trufa negra
He necesitado:
250 gr. Aceite de oliva de sabor suave y 1 trufa negra.
Las cantidades son muy variables, te gusta fuerte o suave de aroma?
Preparación:
Plan A: Cortar la trufa negra en láminas de 1 mm más o menos y mezclarlo con el aceite de oliva. Es la manera más fácil de prepararlo. Lo dejamos reposar en la nevera hasta que el aceite esté bien impregnado del aroma. Este aceite es para consumir en breve, por ese motivo preparo muy poca cantidad.
Plan B: Templar el aceite y agregar la trufa cortada. Lo podemos confitar a una temperatura de 60-65º y dejamos unos 30 minutos. Cuando se enfríe, colamos el aceite y lo guardamos envasado en un bote de cristal.
Y la trufa la aprovechamos, por otra parte, para otra receta.
Como he comentado antes, las proporciones varían dependiendo de lo intenso que te guste el aroma y sabor, es cuestión de probar... y como se suele decir: "el libro de los gustos está escrito en blanco".
Así que es cuestión de ir probando e ir viendo lo que nos gusta más.
De todas formas este aceite atrufado lo voy a consumir en breve y en una receta que próximamente publico, Mientras tanto tostadita va, tostadita viene... quesito, aceite aromatizado, os apetece?
Ah... si queréis ver y probar más aceites aromatizados, os dejo estos enlaces de publicaciones anteriores:
Aceite aromatizado con azafrán
Aceite de naranja y canela
Aceite aromatizado con orégano y tomillo
Aceite muy picante
Vinagre de cerezas con pimienta negra, para vinagretas espectaculares
y Aceite de flores de caléndula, para aplicar en la piel (calmante y superhidratante)
Feliz semana con mucho aroma
y hasta la próxima :)
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