Blog de MargaIzard Idea guardada 8 veces
La valoración media de 5 personas es: Muy buena

Berenjenas baby salteadas con vinagre de Módena



Las berenjenas son productos estrella del Mediterranéo, desde el norte de Africa hasta Oriente medio, y teniendo todos los paises europeos entremedias, siempre podremos encontrar un buen surtido de platos en los que es la protagonista.
Existen distintas variedades en el mercado aunque la mas utilizada en España es la negra. Asegúrese cuando las compre que la piel de las berenjenas esté tersa y al presionar con un dedo muestre cierta resistencia.
Hoy presento una receta elaborada con un tipo de berenjenas que todavia no están muy implantadas en los mercados aunque presentan cualidades similares a las de toda la vida, que las hace diferentes? Su tamaño.
Y es aqui con lo que podemos jugar a la hora de emplatar cualquier elaboración ya que como guarnición funcionan perfectamente y como plato en el que sean las protagonistas no dejan de llamar la atenckión por el bonito color glaseado que adquieren una vez cocinadas según la receta que describo a continuación.



INGREDIENTES (para 4 personas)
-500 grs de berenjenas baby
-2 dientes de ajo triturados
-aceite de oliva extra virgen
-125 ml. de vinagre balsámico de Modena
-sal, pimienta

ELABORACIÓN:
Cortamos en cuatro (a lo largo e incluyendo el pendúnculo) cada berenjena y salamos. Dejamos que reposen, con la sal, unos 30 minutos. Pasado este tiempo las aclaramos con agua y secamos con papel absorbente de cocina.
Calentamos una sartén con el fondo cubierto de aceite pero no en exceso, tan sólo lo justo y necesario. Añadimos los ajos triturados y antes de que se pongan tostados, las berenjenas. Damos unas vueltas y que cuezan (con la tapadera de la sartén puesta), en 250 ml. de agua. Cuando el agua de ha consumido considerablemente pero queda un poquito, es el momento de añadir el vinagre y, a fuego fuerte, ir salteando las berengenas hasta que el agua desaparezca por completo y el vinagre caramelice el alimento.
Y ya están.

Yo las suelo acompañar con unos trigueros (en la foto) y tener un primero vegetariano o también funcionan como guarnición, al gusto!

Fuente: este post proviene de Blog de MargaIzard, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

PAVLOVA CON FRUTOS ROJOS

La tarta mas famosa creada en honor a una bailarina, Anna Pavlova. Realtivamente fácil de hacer (conseguir un merengue crujiente a veces se convierte en misión imposible) y con todas las variantes que ...

Pollo al curry o curry de pollo

No tengo clara la diferencia... el caso es que los puristas si la ven. No es mi caso. Lo cierto es que un plato sabrosón típico de la India y alrrededores muy versátil : que no tienes pollo? pues lo h ...

Recomendamos

Relacionado

entrantes vegetarianos ocasiones especiales ...

Berenjenas en vinagre

BERENJENAS EN VINAGRE Con una pizca de ilusión podéis preparar uno aperitivo muy sabroso. Berenjenas en vinagre o berenjenas de Almagro como las conocemos tradicionalmente, es un buen aperitivo fácil de hacer y económico. Se conocen como berenjenas de Almagro, Ciudad Real. Los Arabes las trajeron a España y fue allí donde dejaron el fruto y su forma de conservarlas, desde entonces se las llaman ...

recetas de primeros cerámica de Úbeda jaén ...

Berenjenas aliñadas con vinagre e hinojos

Desde la comunidad de Facebook "Ubetenses por el Mundo", me llega una petición muy especial a mi correo. Me pide un Ubetense afincado Barcelona que publique la receta de berenjenas con vinagre e hinojos o "aliñadas" típicas de Úbeda (y de la mayoría de los pueblos de Jaén, y parte de Andalucía). Es la primera vez que me llega una petición de un Ubetense y no sabéis lo contenta ...

Comida árabe Comida saludable Vegetales

Cómo hacer berenjenas con chermoula

Cómo hacer berenjenas con chermoula Hola a todos..Esta receta que os traigo a continuación es del libro de Sabrina Gayour llamado "Persiana" el cual me gusta desde el el principio hasta el final, ya que son recetas de toda la zona del oriente próximo y Africa... La mezcla de sabores, de ingredientes exóticos, me fascina.La chermoula es una mezcla de especias o como una marinada muy típic ...

APERITIVOS Sin categoría

Berenjenas en vinagre fáciles

La receta de hoy es de las de temporada: berenjenas en vinagre. Ya sabéis lo importante de consumir producto de temporada, aunque parezca de lo más común, no siempre lo hacemos. Si compráis habitualmente en mercados o tiendas pequeñas esto lo veréis más fácilmente. Es lo que me pasó a mi. Fui a mi frutero a por tomates y salí con berenjenas! Bueno, y con los tomates y dos bolsas más claro, que una ...

RECETAS DE BERENJENA BERENJENAS EN VINAGRE RECETAS DE ANDÚJAR ...

Cómo hacer berenjenas en vinagre caseras, ¡un aperitivo que no engorda!

De entre todas las recetas de berenjenas que hecho, la de berenjenas en vinagre es una de mis preferidas, sobre todo en verano, cuando es la época de las berenjenas tiernas. Es un aperitivo muy saludable, ya que aporta todas las propiedades de las berenjenas y pocas calorías. La receta casera es la que hace mi madre desde hace mucho tiempo, así que ¡éxito asegurado! Esta receta de berenjenas en v ...

recetas de primeros mediterrÁnea paso a paso ...

Caponata siciliana de berenjenas

Esta receta de caponata siciliana es una delicia. Este plato de verduras puede tomarse templado o frío, y combina muchos sabores mediterráneos. INGREDIENTES para 6 raciones grandes  Un kilo y medio de berenjenas 1 cebolla 2 pencas chicas de apio fresco 5 tomates de pera frescos un manojito de albahaca fresca 100 ml.  de aceite de oliva (más el aceite necesario para freír o saltear las berenjenas) ...

Sin categoría

Escabeche de berenjenas baby en Crock-Pot

Holaaaa! Hoy vengo con una receta súper súper fácil! Para el día de Santa Ana, me regalo mi marido la Crock-Pot y no puedo estar más contenta con ella.  Es una maravilla, eso de dejar todos los ingredientes en la olla y cuando llegas a casa esta el plato preparado. Me encanta!!! Así que tenía unas berenjenas baby rondando por la nevera, y decidí hacer esta receta. En el libro de la Crock-Pot viene ...

pescados con guarnicion recetas de guarnicion recetas de pescados

Marrajo con guarnición de patatas y berenjenas

Hoy preparamos Marrajo con Guarnición de Patatas y Berenjenas. Un pescado a la plancha con una guarnición preparada al horno en un momento. Un plato sencillo, nutritivo y completo. Ideal para dietas y menús saludables. Ingredientes para el Marrajo con Guarnición de Patatas y Berenjenas Marrajo (pescado) unos 400 gramos. Un poco de sal 3 o 4 dientes de ajo Hojas de perejil picado Zumo de medio limó ...

general bocadillos y picoteo vegetales ...

Berenjenas de Almagro

Este tipo de berenjenas nos recuerdan a nuestra infancia, en un pequeño pueblo de Jaén. Nuestra madre solía prepararlas, al igual que ahora con esta receta. Si os gustan los encurtidos, las berenjenas de Almagro os gustarán seguro, además al estar en vinagre os durará mucho tiempo. Las berenjenas de Almagro son típicas de la provincia de Ciudad Real, os aconsejamos que si en un mercado las veis, h ...

recetas de primeros conservas entrantes ...

Berenjenas de Almagro

Si hay un encurtido que me gusta son las berenjenas de Almagro, rara es la vez que no están presentes en algún aperitivo. Por eso cuando el otro día mi amiga Gema me dijo que su madre Toñí, manchega de Almadén, las estaba preparando, no pude resistirme y le dije que quería la receta. Cual no sería mi sorpresa cuando a los pocos días mi amiga vino no sólo con la receta familiar de las berenjenas, ...