Berenjenas con romesco y anchoas
Estas Berenjenas con romesco y anchoas son una delicia que complace a todos los paladares, incluso los más exigentes.
Preparadas en poco más de 10 minutos y SIN necesidad de poner el horno, estas berenjenas con romesco y anchoas, son muy sencillas y gustosas, llevan una salsa muy untuosa y un punto ácida, producto de la combinación perfecta del romesco y del yogur griego y el punto crujiente de las avellanas y el salado de las anchoas, nos aportan una sensación mágica en cada bocado.
No te digo más ¡pero tampoco menos! solo que las hagas y las pruebes porque te van a dejar sin palabras, a ti y a los tuyos.
Un consejo: Este plato está igualmente rico si lo sirves fresco, tibio o a temperatura ambiente. Es ideal porque se puede disfrutar en cualquier época del año.
Video Berenjenas con romesco y anchoas
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Berenjenas con romesco y anchoas, ingredientes para 4 personas
Berenjenas: 2 unidades
Salsa romesco: 4 cuch. soperas
Yogur griego: 2 cuch. soperas
Anchoas en aceite de oliva: 8 filetes
Avellanas tostadas: 1-2 cuch.soperas
Pimienta negra molida: cantidad al gusto
Aceite de oliva: 1 cuch. sopera + unas gotas del aceite de la conserva
Berenjenas con romesco y anchoas, preparación paso a paso
Para no olvidar nada, antes de empezar pon siempre todos los ingredientes a la vistaCuece las berenjenas: Lava y seca las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa sin llegar a la base y ponlas en una fuente que pueda ir al microondas. Rocía con un hilo de aceite, tapa con papel film, hazle un par de agujeros (al papel film) para que no se rasgue y cuece en el microondas, a 800w. durante 10 minutos. Pasado este tiempo, retira el papel film y deja enfriar.
Prepara la salsa: Mientras tanto, en un bol, mezcla el romesco con el yogur. Reserva.
Pica las avellanas: Ponlas en un papel de cocina y golpeando con la maza del mortero. Reserva.
Adereza las berenjenas: Espolvorea una pizca de pimienta sobre las berenjenas. Distribuye la salsa generosamente por encima de cada mitad, coloca sobre cada una de ellas 2 filetes de anchoa y rocía con unas gotas del mismo aceite de la lata de anchoas. Sirve fresca, tibia o a temperatura ambiente (según temporada).
Berenjenas con romesco y anchoas, sugerencias/trucos:
– Paso 1 : En el caso de que no tengas microondas, puedes asarlas en el horno, a 180ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 30-35 minutos.– Los cortes que hacemos a las berenjenas nos facilitan la cocción, ya que se produce más rápido y de manera uniforme. También ayudan a que la salsa penetre mejor en el interior de las berenjenas, quedando mucho más sabrosas.
– El tiempo de cocción indicado (10 minutos) es aproximado, ya que dependerá de la potencia de tu microondas, del utensilio que utilices y también del grosor, tamaño y tipo de berenjena. Por ello, te aconsejo que te asegures del punto de cocción antes de dar por finalizado el proceso. En caso de no estarlo, programa un par de minutos más a máxima potencia y así tantas veces como sea necesario. Por lo general, no se necesitan más de 15 minutos.
– Paso 2: Si tienes tiempo y ganas y quieres hacer tu misma la salsa romesco, te dejo a mano la receta. Clica aqui encima.
– La cantidad de berenjena por persona, dependerá del resto del menú que tengas elegido servir. Por lo general, si es entrante o cena, siempre sirvo una mitad por persona.
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Fuente: este post proviene de Platos Plis Plas, donde puedes consultar el contenido original.
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