Ingredientes (1 persona):
1 berenjena
1 tomate pequeño, pelado y en rodajas
6 anchoas (si son pequeñas, sino 4)
queso mozarrela o el que más os guste (pero de los que funden bien)
orégano
aceite
Tiempo: 10 minutos + 45 minutos de horno
Preparación:
Partir la berenjena por la mitad, hacer unos cortes por encima de cada una, echar un chorrito de aceite y repartir las rodajas de tomate por encima. Meter en el horno precalentado durante 35 minutos a 220 gr. Pasado ese tiempo tienen que estar casi echas. Ponéis las anchoas por encima, 3 en cada parte y un poco de queso mozzarela. Espolvoreamos con un poco de orégano y volvemos a meter en el horno durante 10 minutos más. Sacar y comer! Riquísimo!