Ingredientes para 4 personas :
2 berenjenas.
1/2 cucharadita de sal.
35 gramos de aceite de oliva.
1 diente de ajo.
150 gramos de cebolla cortada en cuartos.
200 gramos de tomate natural o en conserva triturado.
1/2 cucharadita de azúcar
1 ramita de hojas de albahaca troceada a mano ( es opcional ).
Un pellizco de pimienta negra.
140 gramos de atún en aceite de oliva ( 2 latas de 67 gramos bien escurridas ).
6 lonchas finas de queso para sandwich.
Fuente: Berenjenas rellenas de atún
Preparación :
Corta las berenjenas longuitudinalmente y las vacias con la ayuda de un cuchillo bien afilado o una cuchara, con cuidado de no romper la piel. Reserva la pulpa extraída.
Coloca las berenjenas, con sal, en el recipiente varoma con la piel hacía arriba. Tapa y reserva.
En el vaso pon el aceite y el diente de ajo. Programa 6 seg/ vel 4.
Sofríe durante 2 min/ varoma/ vel 1.
Incorpora la cebolla y trocea 6 seg/ vel 4.
Pon el recipiente varoma en su posición y programa 5 min/ varoma/ vel 1.
Retira el recipiente varoma, añade la pulpa reservada de la berenjena al vaso y tritura 3 seg/ vel 4.
Ahora agrega el tomate, la sal, el azúcar, la albahaca ( opcional ) y la pimienta. Pon otra vez el recipiente varoma en su sitio y programa 12 min/ varoma/ vel 1.
Quitamos el varoma, abrimos el vaso y echamos el atún con el resto de los ingredientes del vaso. Mezclamos 4 seg/ vel 3.
Pon las berenjenas en una bandeja o fuente, que pueda ir al horno, con la piel hacia abajo, rellena los huecos con el contenido del vaso y coloca encima una loncha de queso.
Gratina en el horno y listo para comer!!!.
Fuente : ” Thermomix Magazine 42 ”
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