Ingredientes:
330 gramos de masa madre.
200 gramos de harina de fuerza.
6 huevos.
Una pizca de sal.
400 gramos de azúcar.
Una cucharadita de canela en polvo.
Ralladura de medio limón.
250 gramos de manteca de vaca,
Azúcar y canela para espolvorear.
Elaboración:
Si como en mi caso no habéis encontrado la manteca de vaca podéis prepararla en casa. Para ello debemos tomar una mantequilla de muy buena calidad y ponerla a hervir. Una vez que la tenemos totalmente desecha retiramos la capa de espuma que tendrá en la superficie y el liquido restante será nuestra manteca una vez que solidifique. Para 250 gramos de manteca se necesitarán unos 300 de mantequilla.
Comenzamos derritiendo ligeramente la manteca de vaca. Es muy importante que no llegue a hervir y la batimos con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.
Añadimos los huevos uno a uno. Y cuando estén bien integrados incorporamos la ralladura de limón.
Seguidamente añadimos nuestra masa madre a trocitos y seguimos batiendo para que se incorporé bien al resto de la mezcla. Por último incorporamos la harina, que habremos tamizado junto a la canela y la sal) a cucharadas.
Ya solo nos queda verter la masa en un molde que no sea demasiado grande ya que la bica debe quedar alta y espolvorear con una capa muy generosa de azúcar y canela.
Horneamos a 180 grados con el horno precalentado durante unos 50 minutos y listo. Ya sólo nos queda disfrutar.
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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