Feliz año Nuevo ¡¡
INGREDIENTES:
Crema catalana:
- 750 ml. de leche entera
- 200 gr azúcar
- 6 yemas de huevo
- 50 gr. maicena
- piel de limón
- 1 rama de canela
Crema de frambuesas:
- 1 tarrina de 125 gr. de frambuesas
- 100 ml.de agua
- 100 gr. de azúcar
Resto:
- 10 bizcochos de soletilla
- almíbar ligero (150gr. azúcar, 100ml. agua y 50ml de ron añejo)
PREPARACION:
Para la crema catalana ponemos un vaso con leche fría y desleímos la maicena.
En un cazo ponemos el resto de la leche con la piel del limón (sin la parte blanca) y la canela y lo llevamos a ebullición.
Apagamos el fuego y tapamos el cazo para que infusione.
Batimos las yemas con el azúcar.
Retiramos la piel del limon y la canela de la leche y con el fuego al mínimo añadimos la yemas con el azúcar, la maicena y con una varilla vamos mezclando hasta que espese. Sin parar de batir.
Reservamos, mejor que este fría a la hora de montar el postre.
El almíbar lo preparamos poniendo todos los ingredientes en un cazo en el fuego y dejamos que reduzca hasta que veamos que espesa en poco.
La crema de frambuesas la preparamos poniendo todo en un cazo y como el almíbar hasta que espese.
Si queda muy espesa le podemos añadir agua.
Para montar el postre lo hacemos de la siguiente manera ...........
Colocamos en el plato el bizcocho de soletilla.
Lo emborrachamos con el almíbar.
Ponemos la crema catalana en una manga pastelera y cubrimos el bizcocho.
Espolvoreamos con azúcar y quemamos con el soplete hasta que se caramelice.
Calentamos la crema y se la añadimos.
Puede parecer complicado pero os aseguro que no lo es.
Fuente: este post proviene de Marisa Aviñó, donde puedes consultar el contenido original.
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