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Bizcocho de cerezas con queso mascarpone


Bizcocho de cerezas con queso marcarpone

Para seguir con la temporada de cerezas, te sugiero esta riquísima receta de bizcocho de cerezas con queso mascarpone, ¡verás qué fácil!
Cantidad: 1 bizcocho (8 Raciones)
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Lista en: 60 minutos
Cocina: Cocina Mediterránea
Plato: Postre
Dificultad: Fácil
Ingredientes:

3 huevos
200 gramos de azúcar
250 gramos de queso mascarpone
150 gramos de nata (crema de leche)
250 gramos de harina de repostería
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
2 cucharadas de speculoos
300 gramos de cerezas
4 o 5 cucharadas de almíbar de manzana Instrucciones:

Lavamos las cerezas...
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, lavamos las cerezas


... y le retiramos los rabitos y los huesos (leer el truco).
Preparamos el resto de ingredientes para el bizcocho.
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, preparamos el resto de ingredientes para el bizcocho


En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta blanquear.
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, en un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta blanquear


Seguidamente añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo.
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo


Añadimos la nata (crema de leche) y seguimos batiendo.
Mezclamos la harina con la sal y la levadura y las añadimos tamizadas e incorporamos también las galletas de speculoos trituradas.
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, añadimos la nata (crema de leche) y seguimos batiendo. Mezclamos la harina con la sal y la levadura y las añadimos tamizadas e incorporamos también las galletas de speculoos trituradas


Continuamos batiendo y por último incorporamos las cerezas cortadas por la mitad.
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, continuamos batiendo y por último incorporamos las cerezas cortadas por la mitad


Removemos con una espátula.
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, removemos con una espátula


He usado un molde redondo de 25 centímetros al cual he puesto en el fondo 1 hoja de papel de horno y mantequilla y harina en los bordes para que no se nos pegue el bizcocho.
Vertemos la mezcla en el molde.
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, vertemos la mezcla en el molde


Precalentamos el horno a 200ºC y una vez dentro del horno bajamos la temperatura a 180ºC.
Horneamos durante 45 minutos comprobando con un palito que salga limpio.
En dicho momento lo retiramos del horno.
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, lo retiramos del horno cuando el palito salga limpio


El último paso es pintar el bizcocho con un almíbar.
En esta ocasión he usado un almíbar de manzana que me había sobrado de un bizcocho anterior.
Puedes usar cualquier sabor o simplemente fabricar un almíbar usando agua y la misma cantidad de azúcar hasta que quede un almíbar espesito.
Calentamos el almíbar en un cazo...
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, calentamos el almíbar en un cazo


... y pintamos el bizcocho con ayuda de un pincel de cocina.
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, pintamos el bizcocho con ayuda de un pincel de cocina


El bizcocho de cerezas con queso mascarpone está listo para comer.
Bizcocho de cerezas con queso marcarpone, sugerencia de presentación


Te sugiero que lo tomes templado.

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