Hoy traigo un bizcocho, pero no el típico que tomamos con un café, sino más elaborado, es de yogur de cerezas, y está relleno de una crema de mascarpone y chocolate blanco, con gotas de chocolate negro y cubierto con una costra de almendras. La receta es para thermomix, pero tambien lo podeis hacer sin la máquina, es fácil cambiar los pasos a la forma tradicional. Espero que os guste, este postre es para mi primo Agustín, que es como el cabeza de familia de todos mis primos hermanos "Delgado"; es el organizador de las barbacoas de la familia, momento que también aprovecho para llevar mis platos y que me den su visto bueno o crítica.
Ingredientes: receta de bizcocho para 6 personas· 3 huevos
· 170 gr de azúcar + 30 gr de azúcar vainillado
· 2 yogures de cereza
· 100 gr de aceite de girasol
· 200 gr de harina
· un pellizco de sal
· 1 sobre de levadura
Para el almíbar de miel y canela
· 100 gr de agua
· 80 gr de azúcar
· Una cucharada sopera de azúcar
· Una pizca de canela
Para la crema de chocolate blanco y mascarpone
· 200 gr chocolate blanco
· 250 gr mascarpone
· 80 gr de nata (crema de leche)
· 50 gr de perlas de chocolate negro
Para la costra de almendras
· 100 gr de almendras laminadas
· 50 gr mantequilla en pomada
· 50 gr de azúcar
· 3 cucharadas de leche
Preparación:
1.- Lo primero precalentamos el horno a 180 º y acto seguido comenzamos con la preparación de los ingredientes.
2.- Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 2 minutos 37º, velocidad 3. Agregamos el aceite y los dos yogures (yo uso un yogur de cereza de 500 gr y pongo la mitad del yogur) y programamos 15 segundos, velocidad 3. Incorporamos la harina, la sal y la levadura y mezclamos 12 segundos en velocidad 2 y 1/2. Al abrir el vaso terminamos de envolver la harina , ayudándonos con la espátula.
Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado con mantequilla o con un papel para horno. Lo dejamos 25 minutos.
3.- Hacemos la crema de relleno. Ponemos el chocolate blanco en la thermomix y lo picamos un par de segundos en vaso cerrado y turbo. Le ponemos la nata (crema de leche) y lo dejamos 4 minutos 70º, velocidad 2 ½ . A continuación le incorporamos el mascarpone 2 minutos velocidad 3 sin temperatura. Te quedará una crema que tienes que dejar enfriar y luego meter a la nevera.
4.- Ahora hacemos el almíbar. Limpia el vaso y pon el agua,azúcar, miel y canela, lo mezclas 5 segundos velocidad 4, y lo pones a continuación 6 minutos 100º, velocidad 2. Lo reservas y lo dejas enfriar y lo pasas al frigo.
5.- Por último la costra. Cuando queden 5 minutos para que termine el bizcocho se prepara la costra. En una sartén ponemos la mantequilla, azúcar, leche y harina. Mezclar bien y remover dos minutos, incorporar la almendra y remover un minuto más y apartar.
6.- Terminado el tiempo del bizcocho, lo sacamos del horno y le ponemos las almendras por encima. Lo volvemos a meter horno 170º , 10 minutos calor arriba, el tiempo varía según cada horno, mira que la costra esté doradita. Lo sacas y lo dejas enfriar 1 hora.
7.- Montamos el bizcocho. Lo cortamos por la mitad, le ponemos el almíbar, después le la crema y le esparcimos unas gotas de chocolate negro y tapamos con la mitad superior,ya está listo.
El bizcocho ya cortado y con el relleno y las gotas de chocolate,jeje.
Una porción cortada y lista para comer.
Fuente: este post proviene de Cocina fácil y elaborada, donde puedes consultar el contenido original.
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