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Ingredientes:
225 grs. Harina de Espelta
3 Huevos
1 Yogurt blanco
175 grs. Sirope de Agave
70 grs. Aceite de Oliva
1 Manzana Golden
16 grs. Levadura Química (1 sobre)
Ralladura de Limón
Elaboración:
Ponemos en un bol los huevos y el sirope de agave y con un batidor eléctrico batimos hasta que quede bien espumoso y de un color blanquecino.
Añadimos el aceite, el yogurt y la ralladura de limón y lo batiremos un poco para mezclarlo.
Tamizamos la harina junto con la levadura química y lo vamos añadiendo en un par de veces. Seguimos batiendo hasta que quede todo bien mezclado.
Cortamos la manzana en cuadraditos muy pequeños. Para que no se caigan abajo los trocitos de manzana los pasaremos por harina de espelta. Una manera fácil de rebozarlos es poniendo harina en una bolsa de plástico y añadir las manzanas. Cerrar la bolsa y moverla enérgicamente y escurrir la harina sobrante.
Añadimos la manzana a la masa y removemos con cuidado hasta que quede bien integrado. Pasamos la mezcla al molde untado previamente con aceite.
Precalentamos el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante 45 minutos. Hacemos la prueba del palillo es decir pinchando con un palillo largo el bizcocho y si sale seco ya está cocido. Si coge demasiado color se puede tapar con papel de aluminio.
Al salir del horno lo pintamos, para darle brillo, con una mezcla de mermelada de melocotón y agua a partes iguales.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Bizcocho de Harina de Espelta y Manzana para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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