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Bizcocho de manzana sin azúcar



Hoy os dejo un delicioso bizcocho de manzana, pero sin azúcar, y que está buenísimo!! quién lo diría, a veces pensamos que al ser hechos con edulcorantes van a quedar más sosos o menos jugosos, pero he de decir que este me ha sorprendido porque al llevar la manzana incorporada en la masa y en la decoración le da una textura y un sabor delicioso.



Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 180g de harina de trigo
- 2 yogures naturales 0%
- 60g de aceite de girasol
- 2 huevos M
- 15g de levadura química en polvo
- 2 manzana medianas
- 25-30g de Stevia
Para el brillo:
- las pieles de las manzana
- 50ml de agua
- 1/2 cucharadita de stevia
- 1 pizca de agar-agar o gelatina en polvo
Batimos los huevos con la stevia hasta que blanqueen y doblen su volumen.



Añadimos el aceite de girasol, mezclamos y añadimos los yogures, mezclamos de nuevo.

Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien para que no queden grumos.

Lavamos bien las manzanas, las pelamos y guardamos las pieles. Cortamos las manzana en láminas. Echamos la mitad dentro de la masa.



Ponemos la masa en un molde de plumcake y le ponemos el resto de la manzana por encima.

Lo horneamos con el horno precalentado a 170ºC durante 45 minutos con calor arriba y abajo pero sin aire. Subimos a 180ºC y lo horneamos durante 5 minutos más para que se doren un poquito por arriba. Comprobamos que esté hecho pinchandolo con un palillo y si necesita unos minutos más se los damos.

Mientras se enfría hacemos el brillo. Lavamos bien las manzanas, las pelamos y guardamos las pieles. Cortamos las manzana en láminas de medio cm de grosor. Ponemos en un cazo las pieles de las manzanas y el agua dejamos he hiervan unos minutos, hasta que reduzca un poco. Las retiramos del fuego y las colamos, echamos la stevia y el agar agar y lo ponemos al fuego otra vez para que hierva un poquito más.



Cuando esté listo , lo sacamos dejamos que se enfríe y desmoldamos.

Lo pintamos por encima con el brillo y listo para comer.

También podemos pintarlo con mermelada de albaricoque sin azúcar.



¡Queda muy jugoso y rico!

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