Ingredientes
-100 gr de copos de quinoa
-100 gr de harina integral de espelta
-2 cucharadas soperas de proteína en polvo (opcional)
-50 gr de coco en polvo
-1 cucharadita de café de levadura química
-1 cucharadita de café de bicarbonato
-2 plátanos maduros
-50 ml de aceite de oliva virgen extra
-2 huevos
-2 cucharadas soperas de miel
-2 cucharadas soperas de pipas de girasol
-35 gr de nueces picadas
Comenzamos remojando los copos de quinoa en abundante agua para limpiarlos de su primera capa (sino puede dar un ligero sabor a jabón). Escurrimos con un colador fino.
En un bol mezclamos los ingredientes secos (harina, proteína, coco, levadura, bicarbonato y quinoa). Removemos bien y vamos añadiendo el resto de ingredientes. Primero los plátanos machacados y la miel, después el aceite, a continuación los huevos batidos y por último las pipas y las nueces picadas. Según vamos añadiendo cada ingrediente mezclamos para que se integre bien.
Precalentamos el horno a 180º, engrasamos un molde con un poquito de aceite y horneamos nuestros bizcocho de plátano y quinoa durante aproximadamente unos 20 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y acompañamos por un zumo de naranja recién hecho para completar un desayuno sano y saludable que nos proporcionará todos los nutrientes necesarios para comenzar el día con ganas y energía.
Si os gustan mis recetas podéis seguirlas en el grupo de facebook “jugando entre pucheros”
La entrada Bizcocho de plátano y quinoa aparece primero en Jugando entre pucheros.