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Bizcocho de quinoa , nueces y plátano #singluten

El bizcocho de hoy es absolutamente delicioso , bajo en calorias , con un alto valor alimenticio y encima es sin gluten . He usado harina de maiz , harina de quinoa , nueces de california , semillas de amapola y un par de plátanos maduros que se iban quedando a un ladito de la caja de la fruta.




Habia oido hablar de las propiedades de la quinoa , pero encontrarla era dificil o a unos precios desorbitados y claro quería probarla pero no dejarme el sueldo en un paquetito de 100 gr Pero hace unos dias hablando con mi comadre Carmen me contó que la había encontrado en el mercadona a un precio asequible , 500gr -3, 85 € creo recordar .Así que esa misma tarde me fui a hacer la compra y de camino traerme esta semilla maravillosa.



Tras indagar un poco sobre sus propiedades he descubierto que es rica en ácidos grasos omega 6 y omega 3 , un posee alto contenido en proteínas , de hecho el año 2013 fue designado por la FAO como el año internacional de la quinoa



Hay varias maneras de usar este rico pseudocereal , yo simplemente lo molí con la ayuda de mi thermomix y lo convertí en harina para poder usarlo en bizcochos , panes , tortitas .. en fin ya sabéis que yo soy .

El plátano le aporta jugosidad , las nueces de california lo necesario para que este bizcocho sea tu aliado para empezar las mañanas con energia . Los beneficios de las nueces te lo conté aqui y el del plátano de canarias aqui . He usado leche de soja con lo cual es perfecto para intolerantes al gluten y a la lactosa . Vamos una maravilla de bizcocho



Vamos por la receta perfecta para la linea




Bizcocho de quinoa , nueces y plátano







180 ml de aceite de girasol

100 gr de azúcar

3 huevos

1 cucharada de vainilla

2 plátanos maduros

200 gr de harina de quinoa

50 gr de harina de maíz

1 /2 cucharadita de bicarbonato

10 gr de levadura

1/2 cucharadita de canela

50 gr de nueces de california

125 ml de leche de soja

un puñadito de semillas de amapola



Precalienta el horno a 180º

Tritura las semillas de quinoa con la ayuda de un robot de cocina . Thx turbo 15 segundos , posteriormente añade la harina de maiz y vuelve a poner velocidad turbo 15-20 segundos o hasta que queden finamente triturado

Tamiza las harinas , la levadura , las especias y el bicarbonato .Reserva

Bate los huevos con el azúcar 10 minutos a velocidad media.

Añade el aceite , mézclalo muy bien hasta que se integre completamente.

Incorpora los plátanos maduros en trozos , la leche de soja y bate a velocidad media , hasta que queden integrados .

Añade la mezcla tamizada poco a poco y ve batiendo a velocidad media , no tenemos que incorporar mucho aire a la masa .

Añade por último las nueces troceadas y las semillas de amapola .Mezclalo todo hasta homogeneizar la mezcla con una espátula

Engrasa el molde , si vamos a usar spray desmoldante mejor en el último momento

Horneamos 180 º entre 35/40 minutos , o hasta que al sacar un palillo de brocheta este salga completamente limpio. Calor arriba y abajo .

Dejaremos enfriar unos minutos dentro del molde antes de desmoldar sobre una rejilla.

Espolvoreamos azúcar glass y no lo tomamos con un rico café














Espero que te haya gustado este bizcocho , te animes a usar otros tipos de cereales y harinas para jugar con los bizcochos



Si haces la receta no dudes en etiquetarnos con el hastag #kidsandchic

A las 12 nos vemos con otra delicia que vuelvo con las #reposterasporeuropa



Te espero con la mesa puesta !!!

¡ Feliz dia !

Besos mil !!

Fuente: este post proviene de Kidsandchic, donde puedes consultar el contenido original.
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