En casa tenemos arbusto de frambuesas. Es una dicha tener frutas que son difíciles de encontrar en el mercado. Nos ahorramos un montón de dinero y podemos regalar tanto las frutas como las plantas a nuestros amigos.
Mi hijo mayor y yo estamos un poco obsesionados con las frambuesas. Cada frambuesa cosechada, él piensa que debe ser guardada para su tarta favorita. Es un poco difícil convencerlo de que debe comer un poco mientras cosecha.
La verdad es que yo también no suelo usar las frambuesas en otras comidas, las guardo para esta Tarta de Frambuesa y Chocolate Blanco que como ya leíste, es nuestra favorita. Decidí cambiar eso y estoy empezando a usarlas en otras cosas y una de ellas es este rico pan dulce.
Tenemos tantos nombres en español para esta clase de pan. Bizcocho, queque, budín. Pero con el nombre que lo conozcas, sabes que es un poco dulzón y se prepara en unos minutos.
Vamos con la receta!
Necesitas 2 boles para mezclar. En uno mezclas los ingredientes líquidos, y en el otro lo seco.
Luego se pone la masa en un molde para pan, o uno redondo o cuadrado, y lo horneas.
No te olvides del decorado. Es simple, pero el sabor de limón resalta el dulzor de las frambuesas.
Así de simple!
Puedes usar frambuesas congeladas, sigue los mismos pasos.
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Bizcocho Fácil de Frambuesa y Limón
Este bizcocho de Frambuesa y Limon, a parte de ser fácil de preparar, tiene unas orillas crujientes y una miga esponjosa. Con cada bocado unos trozos de frambuesa.
2 tazas de harina leudante ((250g))
1 taza de azúcar ((200g))
1 cucharada de cáscara de limón
2 huevos
1 taza de crema de leche ((230g))
1/2 taza de aceite vegetal ((111.5g))
2 tazas de frambuesas ((250g))
Decorado:
1/2 taza de azúcar impalpable ((62.5g))
1 cucharada de jugo de limón
Calentar el horno a 180°C/350°F y engrasar un molde para pan.
En un bol grande, mezclar bien los huevos, la crema de leche y el aceite.
En un bol pequeño, combinar la harina, el azúcar, la cáscara de limón y las frambuesas.
Añadir la mezcla líquida a la harina y mezclar con una cuchara hasta que todo esté mezclado, no sobre batir.
Poner la masa en el molde ya engrasado. Hornear por 30 a 40 minutos.
Dejar enfriar por 5 minutos antes de sacar del molde.
Mezclar los ingredientes para el decorado en un bol pequeño y derramar encima del bizcocho caliente.
Servir caliente o fría.
Mantener a temperatura ambiente hasta por 4 días.
Este pan se puede congelar hasta por 3 meses.
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