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BIZCOCHO-TARTA DE MANZANA CON AZAFRÁN (OLLA GM-THERMOMIX-TRADICIONAL)



Hola a Tod@s!! Hoy vamos a disfrutar de lo lindo con uno de mis bizcochos-tarta preferidos, es un sencillo bizcocho casero, con una presentación muy elegante que nos puede servir de tarta ;) y con la suavidad y jugosidad de las manzanas que combina genial en la repostería. Ponerle toques y aromas de limón, canela, vainilla etc es muy común pero como ya habréis visto desde hace tiempo que pongo azafrán en las masas de bizcocho (o en su defecto colorante alimentario, cúrcuma etc) para dar color al bizcocho y realmente es que queda mucho más apetecible y una imagen más casera, seguro que os encanta!! En esta ocasión lo elaboramos para un cumpleaños en casa y fue todo un éxito, por sencillo, delicioso y resultón, gusta a todos y no tiene nada de dificultad. Os invito a que lo descubráis!!

OS RECOMIENDO UNAS MAGDALENAS DE VAINILLA CON AZAFRÁN (SIN LACTEOS) PARA VER RECETA PUEDES PINCHAR AQUÍ.

INGREDIENTES:
150 gr. Azúcar.
3 Huevos.
50 ml. Aceite de girasol o de oliva suave.
Pizca de sal.
Hebras de azafrán (puede ponerse 1/2 cucharilla de colorante alimentario, cúrcuma...)
200ml. Nata (crema de leche) líquida.
1/2 Cucharilla de canela en polvo.
1 Cucharilla de vainilla líquida.
Ralladura de piel de limón.
250 gr. Harina.
1 Sobre de levadura para repostería.
2-3 Manzanas peladas y picadas en medias lunas.
El zumo de un limón (para que las manzanas no se oxiden)
Un poco de mermelada de melocotón (puede sustituirse por albaricoque, ciruela, manzana etc)
Unas cucharadas de agua caliente para diluir levemente la mermelada.


MODO DE PREPARACIÓN PARA LA MASA EN THERMOMIX:

En primer lugar ponemos la mariposa en el vaso de thermomix, los huevos, el azúcar y la pizca de sal batimos. Programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 y 1/2.

Volvemos a programar 3 minutos, velocidad 3 y 1/2 (SIN TEMPERATURA).

Agregar el aceite, la nata (crema de leche), la vainilla líquida y el azafrán o sustituto elegido.

Batir, programar 30 segundos, velocidad 3.

Incorporar la piel rallada de limón, la canela en polvo, la harina y la levadura de repostería volver a programar 30 segundos, velocidad 3-5-10. Verificar que esté la masa bien mezclada, si es necesario, programar unos segundos más.

Dejamos la masa reposar en el vaso, quitar la mariposa.

Continuamos pelando y picando las manzanas en forma de media luna.

El limón que antes habíamos rallado para sacar la piel, lo cortamos por la mitad y lo exprimimos sobre las manzanas para evitar que se oxiden.

Engrasamos el molde elegido, yo no lo engraso, le forro la base con papel de hornear.

Verter sobre el recipiente forrado o engrasado la mitad de la masa.

Colorar la mitad de las manzanas troceadas.

Volcar el resto de la masa sobre las manzanas y decorar con el resto de manzanas toda la superficie (esta doble capa de manzanas hará que nos quede muy jugoso el interior).
SI LO VAS A HORNEAR EN UN HORNO EN PRIMER LUGAR LO QUE TIENES QUE HACER ES PONER A CALENTAR 180º.Cuando esté el recipiente bien preparado con la manzana colocada, introducir en el horno y dejar cocinar unos 50 minutos-180º (puedes cubrir con papel de horno para evitar que se dore en exceso. Pasado estos minutos, quitar el papel de horno, pinchar con una brocheta para verificar que esté bien horneado desde el interior y si sale limpia la brocheta, es que ya está bien cocinado. Dejamos unos minutos más para dorar la superficie.

Sacar del horno y dejar enfriar levemente. Desmoldar.




YO LO COCINÉ EN OLLA GM: PROGRAMAR: MENÚ POSTRE (también puede programarse menú horno), 120º TEMPERATURA, 60 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Pasado el tiempo de hornear, abrir la tapadera y colocar la tapa doradora unos minutos a 175º, hasta que se consigue el dorado deseado.

Sacar el bizcocho de la olla, nos ayudamos con un plato de postre y volver a voltear para que nos quede la superficie con las manzanas a la vista.

Dejar templar levemente.



Para decorar:

Yo pongo unas cucharadas de mermelada en un bol, vierto unas cucharadas de agua caliente y remuevo bien para que se diluya la mermelada.

Con una brocha de cocina, pinto toda la tarta de manzana, parte superior y los lados.

Ya está lista para servir, se puede decorar con unas hojas de menta o hierbabuena y acompañar con una bola de helado.


MODO DE PREPARACIÓN PARA LA MASA TRADICIONAL:
(Es recomendable que los ingredientes estén a temperatura ambiente y evitar que estén fríos)

En primer lugar ponemos en un bol grande, los huevos, el azúcar y la pizca de sal batimos con unas varillas.

Batir hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Agregar el aceite, batir, la nata (crema de leche), batir, la vainilla líquida y el azafrán o sustituto elegido y batir.

Cuando veamos que todos los ingredientes están bien mezclados.

Incorporar la piel rallada de limón, la canela en polvo, la harina y la levadura de repostería Mezclar enérgicamente unos segundos hasta que nos quede una masa sin grumos. Verificar que esté la masa bien mezclada, si es necesario, batir unos segundos más.

Dejamos la masa reposar en el bol.

Continuamos pelando y picando las manzanas en forma de media luna.

El limón que antes habíamos rallado para sacar la piel, lo cortamos por la mitad y lo exprimimos sobre las manzanas para evitar que se oxiden.

Engrasamos el molde elegido, yo no lo engraso, le forro la base con papel de hornear.

Verter sobre el recipiente forrado o engrasado la mitad de la masa.

Colorar la mitad de las manzanas troceadas.

Volcar el resto de la masa sobre las manzanas y decorar con el resto de manzanas toda la superficie (esta doble capa de manzanas hará que nos quede muy jugoso el interior).
SI LO VAS A HORNEAR EN UN HORNO EN PRIMER LUGAR LO QUE TIENES QUE HACER ES PONER A CALENTAR 180º.Cuando esté el recipiente bien preparado con la manzana colocada, introducir en el horno caliente y dejar cocinar unos 50 minutos-180º (puedes cubrir con papel de horno para evitar que se dore en exceso. Pasado estos minutos, quitar el papel de horno, pinchar con una brocheta para verificar que esté bien horneado desde el interior y si sale limpia la brocheta, es que ya está bien cocinado. Dejamos unos minutos más para dorar la superficie.

Sacar del horno y dejar enfriar levemente. Desmoldar.




YO LO COCINÉ EN OLLA GM: PROGRAMAR: MENÚ POSTRE (también puede programarse menú horno), 120º TEMPERATURA, 60 MINUTOS, VÁLVULA ABIERTA. Pasado el tiempo de hornear, abrir la tapadera y colocar la tapa doradora unos minutos a 175º, hasta que se consigue el dorado deseado.

Sacar el bizcocho de la olla, nos ayudamos con un plato de postre y volver a voltear para que nos quede la superficie con las manzanas a la vista. Dejar templar levemente.







Seguimos con la receta:

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