El Forner de Alella prepara unos deliciosos Pastelitos individuales remojados con Almíbar y con Yema Quemada por encima, los Bizcochos Borrachos con Yema Quemada. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis.
INGREDIENTES:
Para hacer el Bizcocho:
8 Huevos
200 grs. Azúcar
200 grs. Harina de Repostería
1 Sobre de Levadura Química
1 Cucharadita de Vainilla azucarada
Ralladura de la piel de Limón
Para hacer el Almíbar
200 grs. Azúcar
150 ml. Agua
150 m. Ron Negro o Brandy
Para hacer la Yema Pastelera
2 Huevos
140 grs. Azúcar
60 ml. Agua
10 grs. Maicena
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ELABORACION:
Ponemos en un bol los huevos, el azúcar, la ralladura de limón y el azúcar avainillado y lo batiremos con unas varillas hasta que quede bien espumoso y de un color más claro.
Tamizamos la harina y la levadura química y lo incorporaremos al bol poco a poco. Con las manos removeremos de abajo hacia arriba para que quede todo bien integrado.
En un molde rectangular pondremos un papel de hornear por la parte de abajo y añadiremos la mezcla del bizcocho. Moveremos la bandeja para que quede bien distribuida toda la mezcla.
Hemos precalentado el horno a 190º centígrados por arriba y abajo. Horneamos durante unos 25 minutos aproximadamente. Depende de cada horno. Dejaremos enfriar el bizcocho antes del molde.
Hacemos un almíbar poniendo un cazo al fuego con el agua y el azúcar y cuando empiece a hervir apagaremos el fuego.
Añadiremos el ron y dejaremos hervir de nuevo durante unos 2 minutos. Dejaremos enfriar.
Para hacer la crema de yema pondremos los huevos en un bol y los batiremos, añadiremos el agua y el azúcar. Removeremos un poco y añadiremos la maicena. Batiremos con un batidor manual hasta que quede todo bien mezclado.
Pondremos la crema de yema en un cazo y sin dejar de remover se irá espesando. La dejaremos enfriar.
Cuando se haya enfriado el bizcocho le daremos la vuelta y quitaremos el papel.
Cortaremos el bizcocho en cuadrados de 6 x 6 cms. y con una cuchara grande emborracharemos los bizcochos por encima hasta que queden bien empapados.
A continuación pondremos la yema por encima.
Para quemar la yema pondremos bastante azúcar por encima y con una pala de quemar muy caliente quemaremos la yema.
Os aconsejo que veáis el vídeo de los Bizcochos Borrachos con Yema Quemada para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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