INGREDIENTES PARA LA BLANDADA DE BACALAO:
* 250 gr. de bacalao desalado sin espinas ni pieles.
* 100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
* 2 dientes de ajo sin la simiente, yo puse uno.
* 3o gr. de nata (crema de leche) de cocinar.
* Pimienta blanca molida.
* 200 gr. de patata cocida.
* Un puñado de nueces.
ELABORACIÓN:
Una vez desalado, limpio y desmigado el bacalao, secamos sobre papel absorbente.
En una sartén poner los 100gr, de aceite de oliva virgen, y en él picamos los dientes de ajos laminados sin la simiente, confitamos a fuego muy lento.
Acto seguido, una vez confitados los ajos, agregamos el bacalao desmenuzado, escurrimos y reservamos.
Aparte, pelar las patatas y cortamos a trocitos, las hervimos durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
En un bol, poner las patatas escurridas, aplastamos con un tenedor con los 30 gr. de nata (crema de leche), pizca de pimienta molida blanca, damos el punto de sal al gusto, agregamos la blandada reservada y compactamos. En mi caso, la he triturado con la batidora, me gusta que la textura sea mas suave para untar. Mientras se prepara la blandada, preparamos la compota de manzana especiada.
COMPOTA DE MANZANA ESPECIADA A LA SIDRA:
* 300 gr. de manzanas golden o reineta.
* 50 gr. de sidra.
* Zumo de medio limón.
* 100 gr. de azúcar morena.
* 1c/c de especias: canela, 1 pizca de clavo molido, 1 pizca de jenjibre molido y anís estrellado.
Yo no puse clavo ni anís.
ELABORACIÓN:
Pelar y descorazonar las manzanas, troceamos.
Poner en un recipiente al fuego, todos los ingredientes.
Cocer bien a fuego medio, durante unos 40 minutos y remover despacio de vez en cuando.
Cuando obtengamos el aspecto deseado confitado y espeso, retiramos y dejamos enfriar.
Si nos gusta una textura menos rústica, pasamos por la minipiner.
A mi me gusta que se aprecien trocitos de manzana.
Una vez fría la confitura, Emplatamos la blandada, ponemos unas nueces y servir con un hilo de aceite de oliva, acompañada de estas deliciosas galletas sesam knackebrot.
No he podido resistir y ya lleva un bocaito. Esta receta con sus modificaciones la he cogido prestada de Mi gran diversión, un blog amigo lleno de deliciosas recetas.
Pasar un buen día de domingo amig@ssss.
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